понеделник, 27 юни 2011 г.

Гаспачо - испанска студена доматена супа

Лятото дойде и тараторът е най-актуалната супа, перфектната компания на ледената мастика. Ето един друг вариант за студена супа, алтернатива на любимия на българите таратор - испанската студена супа гаспачо. Тази студена доматена супа разбива представата на българина, че доматената супа трябва да е топла. Освежаваща през горещите летни дни, студената доматена супа гаспачо може да се превърне в чудесно мезе за чаша ракия.

Студена доматена супа - гаспачо
Студена доматена супа - Гаспачо
Нужните продукти за гаспачо:

1. 1 кг добре узрели домати
2. 1 краставица
3. 1 зелена чушка
4. половин глава лук  
5. 2-3 скилидки чесън
6. ½ връзка магданоз
7. зехтин
8. сол, черен пипер
    По желание, за да стане студената доматена супа по-плътна:
1.  2 филийки хляб без кората

Необходимо време за приготвяне:
15 минути

6 Порции
Гспачо
Гаспачо без хляб
Гаспачо сгъстено с накиснат хляб
Гаспачо сгъстено с накиснат хляб
Рецептата на испанска доматена студена супа гаспачо в три стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за Гаспачо е да обелите доматите от люспите. Ако са добре узрели няма да имате проблем, но ако не са все още меки беленето ще стане по-трудно. Лесен вариант за белене на доматите е следният: правите по едно кръстче с нож от долната страна на всеки домат, след  което ги пускате за няколко секунди във вряща вода. Доматите трябва да стоят във врящата вода наистина няколко секунди, защото в противен случай ще се сварят, а за гаспачо са нужни сурови домати. След това ги вадите от водата, например с решетъчна лъжица, или пък с вилица и веднага ги слагате в купа със студена вода. От рязката смяна на температурата люспите на доматите се отделят много лесно.

Обелените домати  пюрирате в кухненски робот, или блендер за няколко секунди. Не трябва да се получава пюре, а да останат и парченца домати в доматената супа.

2.
Измивате, обелвате краставицата и я нарязвате на възможно по-дребни парченца. Почиствате и чушката и нея нарязвате по същия начин. Така постъпвате и с чесъна, лука и магданоза. Смесвате всички зеленчуци с пюрираните домати. Подправяте със солта и черния пипер, добавяте и 2-3 супени лъжици зехтин. И супата е готова!

3. (По желание)
Накисвате филийките хляб във вода, отцеждате ги добре и ги добавяте към супата. Според някои от рецептите за гаспачо, хляб се добавя, според други не. С добавен хляб студената супа става по-плътна.

Може всички съставки да се смелят с блендер, или кухненски робот, но така студената доматена супа ще стане съвсем гладка, а в гаспачо трябва да се усещат парченцата зеленчуци.
Супата се сервира студена. Затова, след като се сложат всички съставки супата се слага в хладилника за 1-2 часа.


Гаспачо - студена доматена супа
Гаспачо - студена доматена супа
Рецептата за испанската студена супа гаспачо е изпълнена!

Ако рецептата за гаспачо ви е допаднала и сте сколнни да експериментирате със студените супи, то може да пробвате и студена супа от червено цвекло. Искриящият ѝ цвят е малко подвеждащ, защото вкусът на студетата супа от червено цвекло не е никак ексцентричен и много напомня вкусът на таратора. Само че вместо краставица се ползва червено цвекло.
Друга сполучлива рецепта за студена супа е рецептата за студена крем супа от тиквички и авокадо. Студената крем супа от тиквички и авокадо става много гладка и засищаща и една купичка от нея едновременно ще ви освежи, ще ви засити и ще ви достави необходимите витамини.

ДОБЪР АПЕТИТ!

16 коментара :

  1. Ami tova si e savsem na6enska sitno nariazana salata.Ispancite da imat mnogo pozdravi,no na6ta kuhnia e po hubava.jiviah tam 4god. i ne mi haresaha mandjite im.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Испанска студена супа или ситно нарязана българска салата - няма значение, важното е да е вкусно! :) А пък българската кухня си е най-вкусна, спор няма ;)

      Поздрави!

      Изтриване
  2. И аз опитах вече няколко пъти и е чудесна !
    Благодаря :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Гаспачото си е наистина перфектно решение за горещите летни дни! Радвам се, че тази любима студена доматена супа ви е допаднала!

      Поздрави!

      Изтриване
  3. това е като българската доматена зимнина хехехе - много е готино

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, вкусът на гаспачо наистина напомня за вкуса на зимна салата от стерелизирани домати ;)

      Изтриване
  4. Най-вкусното гаспачо съм ял не в Испания, а във вегетарианския ресторант "Слънце луна"

    ОтговорИзтриване
  5. всичко без краставицата се яде отдавна в България с консервирани или пресни домати само дето му викаме салата...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Точно затова испанската студена супа гаспачо намира толкова много почитатели и сред любителите на българската национална кухня :)

      Изтриване
  6. Анонимен8 юни 2013 г., 17:56

    Аз преди да я сервирам пускам 3-4 бучки лед в нея. Става перфектна!

    ОтговорИзтриване
  7. Малко побългарих рецептата: Чушката замених с две люти чушлета / без семките / и за плътност добавих натрошено сирене. И малко копър. Стана чудесна испано - българска супичка :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Звучи наистина вкусно! Лютите чушлета са внесли много български привкус! :)

      Изтриване