Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Имамбаялдъ

print icon

products icon Необходими съставки:

  • патладжан
    6 броя
  • моркови
    2 броя
  • домати
    500 грама
  • лук
    3 глави
  • чесън
    4 скилидки
  • черен пипер
    1 чаена лъжица
  • дафинов лист
    2 броя
  • магданоз
    1 връзка
  • олио
    1/2 чаена чаша

recipe icon Рецептата:

Какво да приготвя с патладжани? Докато в турската кухня рецептите с патладжани са стотици и са много разнообразни, в българската кухня най-честно приготвяните рецепти с патладжани, които също са с турски произход, са рецептата за имамбаялдъ и рецептата за кьопоолу. Имамбаялдъ е е постно ястие с патладжани, което се приготвя навсякъде на Балканите, но имам турски произход. Затова колко вкусно ястие е имамбаялдъ говори и директният превод на името му, имамбаялдъ в превод от турски означава “имамът припадна”, като легенда разказва как имамът припада от удоволствие след като опитва ястието. Да приготвиш имамбаялдъ е лесно, като според класичекската рецепта за имамбаялдъ в патладжаните се правят разрези, в които са пълни плънката, а в побългарения улеснен вариант на рецептата патладжаните се разрязват на две по дължина и се правят лодки, които се пълнят. Предложената от Супичка рецепта за имамбаялдъ е класическа, като показва и двата варианта за сервиране на ястието.

  1. Първата стъпка от рецептата за имамбаялдъ е подготовката на патладжаните. Независимо как ще приготвяте патладжани, трябва да имате предвид, че те се нуждаят от предварителна подготовка, за да бъдат по-вкусни и по-лесносмилаеми. Подбирате средно големи патладжани, които измивате добре и на които отрязвате зелените части.Тук трябва да решите дали ще пълните целите патладжани, или ще правите лодки от патладжани. Ако решите да са лодки, то срежете патладжаните на две по дължина, издълбайте сърцевината с лъжица и поръсете лодките със сол. Ако решите да пълните цели патладжани, то обелете патладжаните на 3 места по една ивица по дължината на самия патладжан, като обелените ивици да са с ширина около 1 см. В обелената част направете разрез с остър нож, след което осолете патладжана.Изчакайте патладжаните да пуснат горчивия си сок за около 30 минути и ги измийте, след което ги подсушете.Докато чакате патладжаните да се осолят и пуснат горчивия сок, подгответе останалите зеленчуци - морковите измийте и нарежете на ситно, на ситно нарежете и почистените лук и чесън. Доматите обелете и настръжете на ренде, като оставите един от доматите и го нарежете на колелца.
  2. В дълбок тиган или тенджера изсипете олиото и запържете подсушените патладжани от всички страни за около 3-4 минути, докато са полуготови, след което ги извадете.В същата мазнина изсипете лука и чесъна и запържете за 1-2 минути, след което добавете настърганите домати, черния пипер, морковите и дафиновия лист и ½ чаена лъжица сол. Към тази смес добавяте и вътрешността на патладжаните, в случай че правите патладжанени лодки. Задушавате сместа, докато се сгъсти и водата изври.
  3. С готовата смес пълните патладжаните и ги нареждате в тава и върху всеки патладжан нареждате резенчета домат. Печете имамбаялдъ в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато патладжаните придобият апетитна коричка.
Имамбаялдъ класически се поднася студено, като всяка порция е поръсена обилно със ситно нарязан магданоз.

Рецептата за имамбаялдъ е изпълнена!

notes icon

Имамбаялдъ е рецепта за любителите на богата лятна кухня. През лятото по-често се хапват постни ястия, тъй като зеленчуците са в изобилие и има голямо разнообразие. Ако рецептата за имамбаялдъ ви е харесала, то може да пробвате и френския вариант на това ястие - рецептата за рататуи. Рецептата за рататуи е много близка до тази за имамбаялдъ като съставки, но съдържа и още един любим летен зеленчук - тиквички. През лятото не пропускайте да си приготвите и печени чушки с доматен сос, както и разбира се миш-маш.

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 26)

Добави коментар
  • Анна Рачева2014-11-18 04:27:38

    Здравей супичке,брей престраших се да приготвя патладжан,получи се и беше вкусно.Благодаря ти за тези рецепти,с теб ставам по-смела в кухнята и разнообразявам менюто.Искам също да отбележа,че шоколадовия кекс с шоколад е фаворит вкъщи,сина ми скоро има рожден ден и вместо торта си пожела него.Направо ме вдъхновяваш да готвя :):):)Поздрави!

    • Гисчо2014-11-18 16:15:42

      Здравей! Много се радвам, че си се убедила, че можеш да разчиташ на Супичка! Супените рецепти като цяла наистина са много лесни за изпълнение и това е така, защото аз самата съм пълен аматьор и не обичам сложи рецепти с риск да не се получат ;) Радвам се, че със Супичка ястията се получават и си хапвате сладко! Ще се радвам и да продължиш да споделяш впечатления от рецептите на Супчика, за да знаем кое се получала и кое не, кое ти хареса, какви препоръки имаш :)

  • Stanil Markov2015-07-08 03:57:05

    Супер рецепта, много е вкусно!!! Благодаря много за споделянето! :)

    • Гисчо2015-07-10 02:08:30

      Рецептата за имамбаялдъ си е истинска класика! В разгара на лятото е едно от най-вкусните ястия, които човек може да приготви! :) Радвам се, че и на Вас Ви е харесала!

  • Веселина Грозева2015-07-14 01:35:01

    Току що го сготвих...Стана божествено ! Много обичам такива летни манджи , а и лесни и простички за приготвяне . Аз също не съм голям спец в кухнята и винаги търся точно такива рецепти - лесни и по възможност подробно обяснени ;)

    • Гисчо2015-07-19 19:15:24

      Имамбаялдъ е богато лятно ястие, което често се пявявава на българската трапеза. А пък е и лесно за приготвяне. Какво повече може да иска човек от едно ястие?! Много се радвам, че и на Вас Ви е харесало! :)

  • jungo bear2015-07-24 18:57:46

    Здравейте Супичка, какво се правят морковите ; и бихте ли споделили как се пълнят патладжаните ако са цели -отстрани или отгоре ?

    • Гисчо2015-07-24 19:04:53

      Морковите се слагат заедно с лука и чесъна в плънката. Когато са цели, както се приготвят по класическата рецепта, на патладжаните се правят разрези и плънката се постава в тях. :)

  • Tedisha2016-08-07 02:03:40

    Черният пипер предполагам е сгрешен като количество. Иначе мн апетитно звучи и изглежда. Отива за проба :)

    • Гисчо2016-08-07 10:10:37

      Ами да, сгрешено е наистина :) Поправям на момента!

  • d2016-12-08 13:06:33

    а сърцевината трябва ли да я осолявам ...тя не е ли горчива ?

    • Гисчо2016-12-08 14:23:01

      Солта ще проникне в целия патладжан и ще си свърши работата! :)

    • д2016-12-08 14:57:32

      ами да ,но аз ги приготвям като лодки

  • d2016-12-08 14:52:14

    и трябва ли да намазвам тавата с мазнина ,като печа ?

    • Гисчо2016-12-09 13:02:02

      Намажете я. :)

  • m2018-08-01 16:11:09

    благодаря за информацията ! става чудесно !

  • Kosta2019-08-06 14:26:13

    Рецептата с лодките патладжан е много хубава ! От години я правим ,но ако обелите предварително патладжаните и запържите и от другата страна ще я правите още по-често.

  • Веси2020-03-15 20:19:42

    Ястието стана наистина много вкусно. Имало е защо имамът да припадне! :) Идеално за хора, които постят. Аз лично прибавих малко соева кайма и направо си облизахме пръстите! Поздрави!

  • Влади2020-05-26 09:43:51

    Рецептата е точна, но времето за печене - 20 мин. не е достатъчно. Патладжаните ми останаха сурови!
    Трябва да се пече поне час, иначе и морковите хрупат.

  • Люси Банова 2020-07-08 13:55:45

    Получи се чудесно ястие! благодаря за рецептата!

    • Гисчо2020-07-08 17:56:46

      Рецептата за Имамбаялдъ е едно от онези кулинарни изкушения, които показват, че лятото е тук! Много се радвам, че рецептата за Имамбаялдъ Ви е харесала, да Ви е сладко!

  • Лина2021-09-20 16:58:56

    Лесна? Няма лесна турска /балканска/ манджа. Тук има яко дълбане, рязане на хиляда неща, пърженки поотделно, печене... Тия рецепти са измислени от безработни турски ханъми, дето по цял ден са свободни, и в едно домакинство живеят по цяла дузина- майки, баби, снахи, дъщери... И всички готвят заедно. За една работеща европейка, която след работа търчи да си вземе детето от училище или градина, имамбаялдъто си е наказание. Както и да е, имах известно време и нерви, и го сготвих. Стана добре, благодаря за рецептата. Новото за мен беше, че лодките се пържат, досега не съм пържила и пак се получаваше, но сега стана по вкусно.

  • Фериде2022-04-08 22:12:46

    Привет от Турция! Това ястие го готвим само и само със зехтин, повече чесън, вместо моркови има зелени пиперки.

  • Гита2022-05-17 22:31:15

    Чудесна рецепта! Имах съмнения, че ще ми хареса (заради количеството лук), но е божественоо! Ще направя пак със сигурност!
    Отне ми около 2 часа от началото до края.

Добави коментар

Име
Коментирай