-
червено цвекло1/2 глава
-
кисело мляко800 грама
-
чесън4 скилидки
Необходими съставки:
Рецептата:
Лятото се кани да си тръгва. Но тъй като времето е още много топло студените супи са все още много актуални. В българската кухня обаче терминът „студена супа” е почти еквивалентен на „таратор”. Класическата българска студена супа се е превърнала в символ на лятото. Единствено испанската студена доматена супа гаспачо съумява да се справи с монопола на таратора и да намери фенове сред българската аудитория. Студената супа от червено цвекло е една доста различна и непопулярна студена супа. Различна е и със своя вкус, и със своя розов цвят. Но по свежест напомня много на таратора, затова би била да се хареса на българската кулинарна публика. А рецептата е даже по-проста от тази на таратора!
- Първата стъпка от рецептата за таратор с червено цвекло е подготовката на червеното цвекло. Червеното цвекло изисква предварителна подготовка. То може да се изпече във фурната във фолио, или да се свари. Варенето е значително по-бързо и удобно. Ако главата червено цвекло е по-голяма, то най-добре е да я разрежете на равни по големина парчета. Цвеклото се вари необелено, до момента, в който можете да забиете вилица в него, но със сигурност няма да е по-малко от 30-40 минути. Когато цвеклото е вече сварено трябва да го обелите.
- След като свареното червено цвекло изстине напълно го пасирайте с пасатор, или кухненски робот или пък настърдете на ситно ренде. Ако искате студената супа с червено цвекло да има вид на крем супа, то пасирайте, ако искате повече да прилича на класически Таратор, то настържете червеното цвекло.
- Към червеното цвекло добавете нарязаните на ситно скилидки чесън, киселото мляко и сол на вкус и разбъркайте. Студената розова супа от червено цвекло е готова да бъде сервирана! По желание поръсете със ситно нарязан копър преди сервиране.
Бележки:
Скоро горещите дни ще са само спомен и ще имаме нужда не от студена супа за разхлаждане, а от топла супа, с която да се сгреем. Крем-супата от червено цвекло е подходяща точно за моментите, когато трябва да се хапне нещо и топло, и питателно.
Ако пък сте сварили малко повече червено цвекло, отколкото ви е било необходимо, можете да си направите една бърза салата от червено цвекло с орехи за мезе на ракията, или водката.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Обичам студени супи (не визирам само таратора), но честно казано, имам някакво предубеждение към цвеклото. Досега не е присъствало на трапезата у дома, но сред кулинарните блогове срещам все повече рецепти с него. А и твоето предложение е доста изкусително, явно трябва да променя мнението си и поне да го опитам, може пък да ми хареса.:-)))
Хубав ден!
-
Julia Pateroudi 2020-05-03 23:45:22
КоментирайБраво невероятна е супата от червено цвекло благодаря за страхотната рецепта. Много полезна и вкусна нискокалорична и здравословна. Аз сложих и орехи първия път и настъргах не сварено червено цвекло. Втория път я направих точно по вашата рецепта.... Нямам думи... Възхитена съм от простотата но и от вкуса на рецептата!!!