ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
белтъци3 броя
-
пудра захар1/2 чаена чаша
-
смлени орехи1 чаена чаша
-
ванилии1 брой
-
лимонов сок1/2 чаена лъжица
Рецептата:
Ореховките се спадат към класическите сладки. Заедно с целувките, прасковките и меденките, ореховките са онези сладки, чиито вкус и аромат те пренасят директно в кухнята на баба, или в кухнята от детството. И разбира се, по стар български обичай, рецептата за ореховки е много лесна, много бърза и най-важното – много вкусна! Ореховките са чудесни бисквити, които може да сервирате с чай или кафе, което превръща рецептата за тези позабравени домашни сладки в поредната стара рецепта, която задължително трябва да се пробва.
- Първата стъпка от рецептата за ореховки е разбиването на белтъците. Купата, в която разбивате белтъците, както и бъркалките на миксера трябва да са напълно сухи, за да се получи твърда смес при разбиването. Най-добре е белтъците да не са пресни, току що отделени от жълтъците, а да са престояли примерно един ден, така са по-хомогенни и се разбиват по-добре. Но дори и белтъците ви да са пресни няма никакъв проблем. Разбивате белтъците с щипка сол, като най-добре е за целта да ползвате миксер. Добавяте малко по малко и пудрата захар, ванилията и лимоновия сок и разбивате до твърд сняг.
- След това добавяте малко по малко фино смлените орехи и разбърквате много внимателно, но не с миксер, а например с готварска шпатула или дървена лъжица, за да останат белтъците на твърд сняг. След като орехите се разпределят равномерно, с помощта на лъжица загребвайки от сместа оформете ореховки с желания от вас размер в тава, в която предварително сте сложили хартия за печене.Имайте предвид, че по време на печене ореховките се отпускат и се разширяват, затова, когато ги поставяте в тавата оставяйте повече място между отделни ореховки, за да не слепнат при печенето. Печете ореховките в предварително загрята на 150 градуса фурна докато придобият леко кафяв цвят, което става за около 25 минути.
122
Бележки:
В много рецепти белтъците и жълтъците се използват отделно и възниква въпроса „какво да правя с останалите белтъци?” или „Какво да правя с останалите жълтъци?”. Много по-често се търсят рецепти с останали белтъци. В зависимост от броя на останалите белтъци може да приготвите различни вкусотии. Ако белтъците са 6 и повече може да изпълните рецептата за мъфини с ягоди, като ягодите в рецептата може да замените с малини или други подходящи плодове според сезона. Мъфините с ягоди са много плътни и вкусни и добавените смлени ядки придават вкус, подобен на този на ореховките. Ако пък имате останали 2 или три белтъка, най-добрият вариант са целувките. Според рецептата за целувки на всеки един белтък се слагат 6 супени лъжици захар, т.е. може да съобразите количеството според броя на белтъците. Въпреки че са толкова вкусни, целувките са от класическите, но позабравени десерти, на които се можем да вдъхнем нов живот. От останалите белтъци може да приготвите и бяла белтъчна глазура, с която да украсите вашите меденки, джинджифилови бисквити и други дребни сладки.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здравей,
Ореховките изглеждат много апетитно, но не се разбира с щипка какво? се разбиват белтъците :-)
Хубава вечер :-)
Щипката е сол :D
белтъците ми не се разбиха на сняг.На какво може да се дължи това? сложих всички продукти заедно и тогава започнах да ги бъркам(белтъците,щипка сол.малко лимонов сок и пудрата захар)
Най-вероятно съдът, в който сте разбивали, или пък бъркалните на миксера не са били съвсем сухи, ако има дори и малко влага не се получава сняг.
Разбиват се белтъците с щипката сол,после с добавя пудрата захар
Според мен е защото сте ги сложили заедно! Веднъж ми се случи да добавя захарта преди изобщо да съм започнала да разбивам, и айцата ми останаха течни. От тогава си знам - първо малко разбивам, и след това - захарта добавям внимателно!
Този лимонов Сок всичко развали, развали се сместа и нищо не се получи. Класическата рецепта е без Сок...
Възможно е и заради прекалено висока скорост на миксера. Най-добре е на ниска до средна, както и при веднъж разбити, да не се повишава.
да най-вероятно е от бъркалките на миксера,защото ги бях използвал преди това и забравих да ги подсуша.Мерси.Ще пробвам пак някой път :)
Надявам се следващия път да се получат!
Поздрави!
За да станат твърди белтъците те се разбиват студени и на стидена водна баня.
Получиха се много добре, първата тава леко ми прегоряха, но втората ги извадих по-рано и бяха меки и вкусни. Благодаря за рецептата :)
Много се радвам, че ореховките са станали вкусни! За мен ореховките са перфектните бисквити за следобедното кафе, както и чудесно решения за използване на останали белтъци ;)
Поздрави!
Може ли да се замени пудрата захар например с кафява или пък с мед?
Не, не може. Ореховките, подобно на целувките се приготвят с пудра захар, за да може сместа да стане твърда и да могат да се изпекат :)
На мен пък ми се получиха с мед, сложена накрая и разбъркана с лъжица, не с миксер.
Няма смисъл да слагате мед, защото той се разгражда на 63-4 градуса и няма никаква хранителна стойност. Вярно, че не е калоричен като захарта, но има рецепти, в които не може да се замени
Добър ден,
Бихте ли ми казала колко мед сложихте?
Никога не гответе с мед! Меда когато се загрее над 60 градуса става изключително вреден. Запушва артериите и кръвоносните съдове. Има много изписано по въпроса.
Да, точно така е!
Рецептата е много сполучлива. Праввя тези ореховки почти всяка седмица, защото сме любители на домашния слдолед и почти винаги имам 4-5 белтъка в хладилника, които трябва да се употребят. Ореховките са идеалният вариант-бързи, лесни, вкусни, а си и подхождат както с кафето, така и със сладоледа. Имат само един недостатък-като започнем да ги ядем няма спиране..
Хахаххаха! Наистина докато не изчезнат до последната човек не може да се спре :D
Стават много вкусни, а са и много лесни!
Чудесна компния за чай или кафе! :)
Много лесна рецепта за изпълнение. Децата много ги харесаха. Имам едно питане обаче. Защо моите не се получиха така разляти? Останаха си такива, каквито ги разлях с лъжичката. Останаха и доста меки...
Благодаря. Иначе много вкусни!
Може би белтъците са били по-малки. Но със сигурност ореховките не са загубили нищо от това, че са останали по-стегнати даже напротив :)
И при мен се получи като в горния коментар – станаха доста пухкави на вид и стоят малко меки и лепкави, а очаквах да са хрупкави. Нещо в печенето май не ми се получи. Иначе на вкус са си чудесни :)
Най-важното е, че са се получили вкусни орехови! А пък затова, че са останали меки, дори и когато са плоски като на снимките, въртрешността на ореховките е лепкава :)
Мноогооо вкусни :)
Класика са си ореховките! Да ви е сладко! :)
Здравей Гисчо,
Вече два пъти правя ореховки по твоята рецепта и стават страхотни. Днес дори експериментирах - направих част от тях със шоколадова глазура (млечен шоколад на водна баня).за целта сложих по-малко пудра захар, за да не станат твърде сладки. Доволна съм от резултата. Другия път възнамерявам да ползвам черен шоколад. Имам два въпроса. 1. Мога ли да ползвам шприц, за да се получи по-хубава и равномерна форма на ореховките и 2. Някакви съвети към идеята ми за шоколадова глазура? Мерси!
Може да пробваш да ги приготвиш с шприц, аз самата досега не съм. ;) А шоколадовата глазура съвсем правилно си я приготвила, само може и съвсем малко масло да добавиш към топящия се на водна баня шоколад :)
Здравей :)
Сложих масло по време на водната баня, около една чаена лъжичка. Може би беше малко малко, тъй като ми се стори, че може и още (но бях прочела на друго място в блога, че за 100гр шоколад, 1 лъжичка масло е добре). Ще видим и ще пробвам и с черен шоколад :)
Мисля, че ще е добре :) Дано глазурата за ореховките се получи добре! Стискам палци! :)
Ех, жени....
И аз ги направих днес. Невероятно вкусни станаха. Благодаря за рецептата :)
Хи, хи, хи, хи.....
Stanaxa super i mi napomnixa za dobroto staro vreme!
Ореховките наистина са част от любимите класически рецепти! Вкусни и толкова ароматни! Радвам се, че са се получили така добре и при Вас!
Здравейте, опитах да направя ореховките, започвайки с белтъците и щипка сол. Веднага се навдигнаха започнаха да стават на сняг, но след като добавях постепенно пудрата захар сместа спадна и се превърна в кремообразна и не се навдигна повече. В последствие прочетох в коментарите, че не подходящо да ползва кафява захар(аз ползвах такава, но предварително я смлях на робота до пудра), и се питам дали това е причината. И също дали има в какво друго да превърна сместа, която вече имам, за да не я изхвърля? Благодаря!
Здравей!
На мен също не ми се получи сняг, въпреки че всичко уж беше по инструкциите. Ето какво направих: добавих постепенно в сместа малко брашно (около половин чаша) и бърках с миксера. После оформих "локвички" в тавата (сместа се получава изненадващо рядка, не е като тесто) и пекох по рецептата. Ореховките станаха ИДЕАЛНИ, направо не мога да повярвам, че съм ги правила аз! Еластични, фини, въздушни, страхотни! Не си изхвърляйте сместа, дори да не стане на сняг! Пак се получават, гарантирам!
При мен веднъж се случи заради повишаване скоростта на миксера. Трябва да е постоянна през цялото време и не висока. Във френски макарони се слага и кристална захар при разбиване, така че не би трябвало да е от нея. Но за тях трябват фини кристали, та е възможно размерът да оказва някакъв ефект... Важно е да се добавя постепенно и когато вече са почти напълно разбити.
Здравейте,
Тези „десет порции” при дадените пропорции - говорим за 10 или 20 броя ореховки?
В зависимост от това, колко големи ги направите :) Но по-скоро 20 :)
Привет :)
Току що приготвих ореховките , но не приличат на тези от снимката .
Пудрата захар трябва ли да е пресята и колко грама са 1/2 ч.ч. орехи и пудра захар ?
Може би тези неща са от значение за желания резултат !
Хубав и усмихнат ден !
Днес ги направих...станаха мн вкусни, сместахстана мн хубава и плътна, но като ги опекох не станаха така на дупчици като твоите, зали защото нанасях голямо количество...или нещо с печенето...пекох ги на горен и долен реотан малко по надолу от средата
Чудесни ореховки. Станаха любими на сина ми, който по принцип не е по сладките изкушения. Благодаря ви за споделената рецепта.
Точно в момента хрупкам и аз една ореховка. Наистина са много вкусни! Много се радвам, че и малките ценители са ги харесали :)
Не се изпичат... 1вата тава започнаха да изгарят отдолу, извадих ги, бяха залепнали за хартията, размекнати, сплескани даже и почти не бяха променили формата си.. 2та тава я сложих по средата на фурната, намалих я на 150 градуса и включих вентилатора.. Пекоха се сигурно около 30мин., удвоиха обема си, но също останаха меки.. не се изпекоха... Защо се получава така
Втората тава се пече около 40-45мин. на 100 градуса с вентилатор и след като изстинаха бяха хрупкави :)
Страхотни са! Още пека втората тава, но първата станаха точно като на снимката и са много вкусни. При мен станаха 32 ореховки от количеството в рецептата.
Ехаааа! Колкото повече, толкова по-добре, толкова повече! :)
I na men mi stanaha strahotni. Probvah s 3 i 1/2 s. l. stevia. I stanaha vkusni i zdravoslovni. Blagodarja za receptata.
Може ли пудрата захар да се замени е Еритритол на прах(заместител на захар за диабетици)?
Рецептата е страхотна! Тъй като много внимавам с въглехидратите, замених пудрата захар със супена лъжица и половина ксилитол. Ореховките трудно оцеляха до сутринта :) Единствен минус - сместа не става толкова плътна, колкото с пудра захар, но е достатъчно стабилна, за да се оформят с лъжицата купчинки и съответно кръглички бисквити.
Страхотно се получиха! Благодаря!
Станаха супер! Предния ден правих бисквитената торта с домашен крем (коят
(която е една от любимите ми рецепти в блога) и ми бяха останали белтъци. Само не знам дали не съм ги разбила малко повечко, тъй като не се разляха като тези на снимката, а си останаха така, както си ги бях направила. Така или иначе - станаха сууууупер!
Моля за помощ! Разбих белтъците и станаха на сняг , но когато прибавих пудрата захар стана гладка хомогенна смес. Какво сгреших?
По описанието на сместа ми се струва, че всичко е наред. :) Поставете по 1 чаена лъжица от сместа върху хартия за печене и изпечете :)
Радина,
Не се усетих и бих моите белтъци на първа степен на миксера около 10 минути, но не изглеждаха перфектно. Около пет минути разбивах на 1, преди да се усетя да усиля на да максимално. След 4-5 минути вълничките на сместа почнаха да застиват и да не се разтичат.
Изпуснал съм, че след 10-те първи минути добавих захарта и след това са 5 на слабо и 5 на силно ????
На мен ми се получиха супер.
Пусках по-малки парчета смес, но не се разтекоха даже - хрупкави и топящи се в устата.
Ореховките са страхотни дребни сладки! Много се радвам, че и при Вас рецептата за ореховки се е получила така добре! :)
Здравейте! Останаха ми белтъци от козунаците (моята рецепта е почти изцяло с жълтъци) и направих ореховки по Вашата рецепта. Станаха прекрасни! Благодаря! Светъл Великден
Ореховките са толкова вкусни и толкова любими! Много се радвам, че и при Вас рецептата за ореховки се е получила така добре и Сте си хапнали вкусно! :)
Здравейте, рецептата е страхотна. Ореховките са много вкусни. Аз малко големички май съм ги направила, защото ми излязоха само девет, но пък уникални. Аз пекох 25 мин на 150 С и още 3-4 на 150 С, но с вентилатор, защото след първите 25 мин не ми бяха покафеняли и стояха малко меки. Това е моят съвет ако на някой друг му се случи като на мен. И след като изстинаха са хрупкави по краищата и мекички по-средата и много много вкусни :) Благодаря ????
Благодаря за рецептата, аз само замених орехите (тъй като намях достатъчно количество) с бадеми и се получиха страхотни :)
Nikoga ne sam uspjvala da rasbij beltazi na snjg. Molj vi objsnete kak stava. Jizata, skorost na miksera.... Blagodarj vi predvaritelno.
нужен ли е лимон
Това е най-бързото, лесно и вкусно нещо, което някога съм правила. Изобщо не мисля, че някой вкъщи ще успее да ги опита.
След като добавих пудрата захар сместа стана по-течна, не успях да я разбия отново на твърд сняг, но се получи превъзходно въпреки това.
Благодаря ти, Грисчо!
Аз все си мисля, че ореховките са вариант на френските макарони (или обратното), но вместо бадеми се ползват орехи. Та затова слепих моите по две с каквото имах - мед и конфитюр. Получи се много добре, особено с меда. Като идея го давам, нататък - въпрос на фантазия и вкус. Може би не трябва да се препичат много, за да останат по-мекички ако ще ги правите така.
А защо не с течен шоколад? Пак се следват две по две и... готово! :)
Здравейте,мога ли без лимонов сок?
Ми опитай.... Но разбира се вкуса ще е друг. Трябва киселичко....
Прочетох за всички нередности и затова моите станаха по-хубави от вашите! Мммммм....
Здравейте! На 7.06. правих ореховки, но съм ги пекла по продължително и сега са твърди. Има ли начин да омекнат. Ще съм ви благодарна ако ми отговорите.
Затворете ги в съд с плътно затваряне, вероятно ще омекнат :)
Доста са вкусни.Несъм ял по вкусни неща.
Здравейте!
Рецептата е сполучлива,но за пореден път във ваши рецепти има изпуснати неща,като например,че се пекат на вентилатор,примерно!
Хубаво е,като се дава рецепта,особено за начинаещи,да се пише всичко!
И с бадеми стават, току що пробвах :)
Здравей, вкусна Супичке!
Днес открих твоя сайт. Супер професионално, като се почне от снимките, през описанието, та до самите рецепти! ПОЗДРАВЛЕНИЯ!
Веднага си свалих няколко рецепти, включително тази за ореховките. Веднага ще направя за моите любими внучета (а и за мен!).
Моля те дай ми идея какво да правя с жълтъците. Благодаря ти предварително.
Поздрави от Германия.
И моите не се разляха при печенето - останаха точно както ги бях оформила. Сложих лимона още в началото, заради това ли стегнаха така?
Здравейте!
Получиха се страхотни, но не и така хрупкави както ми се искаше. Опитах се да направя няколко промонени и резултата ми хареса, малко по хрухкави.
Използвах 4 белтъка вместо 3, добавих към пудрата захар около 20тина грама царевично нишасте. Пеках с вкучен вентилатор на 120 градуса за час, но не ми се сториха готови затова ги оставих за още около 5/10 мин на 150 градуса с вентилатор.
Успех!
Радвам се, че рецептата за ореховки Ви е харесала! Интересни добавки към рецептата, ще ги пробваме задължително :)
Благодаря,много вкусни и хрупкави
Здравей!
Днес пробвах да го направя, но нещо не ми се получиха и не можах да ги махна от хартията за печене и според мен сместа ми беше много течна и не мога да разбера защо.
Рецептата е страхотна! Много добре ми се получиха. Ореховките са страхотни! Позволявате ли да я причисля към личните ми рецепти?
Здравейте! Колко ореховки се получават с тази рецепта?