-
белтъци3 броя
-
пудра захар1/2 чаена чаша
-
смлени орехи1 чаена чаша
-
ванилии1 брой
-
лимонов сок1/2 чаена лъжица
Необходими съставки:
Рецептата:
Ореховките се спадат към класическите сладки. Заедно с целувките, прасковките и меденките, ореховките са онези сладки, чиито вкус и аромат те пренасят директно в кухнята на баба, или в кухнята от детството. И разбира се, по стар български обичай, рецептата за ореховки е много лесна, много бърза и най-важното – много вкусна! Ореховките са чудесни бисквити, които може да сервирате с чай или кафе, което превръща рецептата за тези позабравени домашни сладки в поредната стара рецепта, която задължително трябва да се пробва.
- Първата стъпка от рецептата за ореховки е разбиването на белтъците. Купата, в която разбивате белтъците, както и бъркалките на миксера трябва да са напълно сухи, за да се получи твърда смес при разбиването. Най-добре е белтъците да не са пресни, току що отделени от жълтъците, а да са престояли примерно един ден, така са по-хомогенни и се разбиват по-добре. Но дори и белтъците ви да са пресни няма никакъв проблем. Разбивате белтъците с щипка сол, като най-добре е за целта да ползвате миксер. Добавяте малко по малко и пудрата захар, ванилията и лимоновия сок и разбивате до твърд сняг.
- След това добавяте малко по малко фино смлените орехи и разбърквате много внимателно, но не с миксер, а например с готварска шпатула или дървена лъжица, за да останат белтъците на твърд сняг. След като орехите се разпределят равномерно, с помощта на лъжица загребвайки от сместа оформете ореховки с желания от вас размер в тава, в която предварително сте сложили хартия за печене.Имайте предвид, че по време на печене ореховките се отпускат и се разширяват, затова, когато ги поставяте в тавата оставяйте повече място между отделни ореховки, за да не слепнат при печенето. Печете ореховките в предварително загрята на 150 градуса фурна докато придобият леко кафяв цвят, което става за около 25 минути.
Бележки:
В много рецепти белтъците и жълтъците се използват отделно и възниква въпроса „какво да правя с останалите белтъци?” или „Какво да правя с останалите жълтъци?”. Много по-често се търсят рецепти с останали белтъци. В зависимост от броя на останалите белтъци може да приготвите различни вкусотии. Ако белтъците са 6 и повече може да изпълните рецептата за мъфини с ягоди, като ягодите в рецептата може да замените с малини или други подходящи плодове според сезона. Мъфините с ягоди са много плътни и вкусни и добавените смлени ядки придават вкус, подобен на този на ореховките. Ако пък имате останали 2 или три белтъка, най-добрият вариант са целувките. Според рецептата за целувки на всеки един белтък се слагат 6 супени лъжици захар, т.е. може да съобразите количеството според броя на белтъците. Въпреки че са толкова вкусни, целувките са от класическите, но позабравени десерти, на които се можем да вдъхнем нов живот. От останалите белтъци може да приготвите и бяла белтъчна глазура, с която да украсите вашите меденки, джинджифилови бисквити и други дребни сладки.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здравей,
Ореховките изглеждат много апетитно, но не се разбира с щипка какво? се разбиват белтъците :-)
Хубава вечер :-)
-
Гисчо2013-01-18 02:45:04
КоментирайЩипката е сол :D