ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
бъз30 цвята
-
лимон5 броя
-
захар2 кг
Рецептата:
Преди години, когато нямаше толкова голямо разнообразие от безалкохолни напитки на ниски цени, във всяка къща се приготвяха различни домашни сиропи за разлеждане. Рецептата за сироп от бъз е една от тези позабравени рецепти, които през последните години отново придобиват популярност, поради нарастващият стремеж на все повече хора да се хранят здравословно. Освен, че е много по-здравословен от готовите напитки всеки сироп, а в това число и сиропът от бъз има още предимства - може да регулирате количеството захар, както и концентрацията на сироп в напитката, освен това може да го приготвите като го разредите както със сода, така и с обикновена вода. А ако желаете може да добавите мента, лимон или друг аромат, с който да обогатите вкуса на сиропа от бъз.
- Първата стъпка от рецептата за сироп от бъз е изборът на бъзов храст. Изберете чист бъз от чисто място, след което прегледайте цветовете бъз дали нямат бубулечки. Измийте ги и ги отцедете от водата. Изцеждате сока на лимоните. В голяма тенджера изсипвате захарта и добавяте 5 литра вода, разбърквате докато се разтопи захарта. Ако обичате по-сладки напитки може да увеличите количеството захара с още един килограм. Добавяте лимоновия сок и цветовете бъз и затваряте тенджерата.
- Оставяте сока от бъз да престои минимум 24 часа, може и повече. Разбърквайте от време на време, най-добре с дървена лъжица. След това прецедете сока. Сокът от бъз е готов за разреждане!
- По желание: За по-дълго съхранение може да добавите 2 чаени лъжици лимонена киселина към прецедения сок и да стерилизирате бутилките за 5-10 минути.
48
Бележки:
Ако сте решили да заложите на домашно приготвените сиропи, то малко след бъза по узряват вишните и сиропът от вишни е една много добра идея за домашен сироп. Сиропът от вишни има леко кисел вкус от самите плодове, а освен за разреждане можете да го ползвате и за топинг за вашите сладкиши и сладоледи. Много вкусен и носещ аромата на гората и планината е сиропът от боровинки. Ако си приготвите сироп от боровинки не само ще си имате спомен от планината за цялата зима!
ДОБЪР АПЕТИТ!
Ех, Гисчо, сега и ти изкушаваш с този сироп... Има ли откъде да си купя цвят от бъз, защото няма откъде да си набера? Изглежда страхотно при теб. :)
Хубав ден!
Би трябвало да има по големите пазари в големите градове, на Женския пазар в София бабите продаваха. Моят бъз е подарък, но мисля, че напазара би трябвало да има :)
Благодаря ти! :)
Моля, моля! Дано да се намери наистина! :)
Големи или малки да са цветовете.
Всякакви :) Каквито имате :)
Тази рецепта ми напомня за дядо ми,един много скъп за мен човек. Благодаря че я публикувахте. Наистина е много добро на вкус пролетно питие. Дано повече хора я пробват.
Има понякога и на пазарчето до площад Славейков. Изобщо по-възрастните хора се сещат да наберат по това време. За мен този сироп е супер повод да хвана влак към Врачански балкан и да се разходя. Последно брах около село Заселе, след кратък поход от гара Бов. Да ви е сладко :)
Не коментирам рецептата ,а уводните думи към нея.Какво е нямало преди години и това ли е причината да се правят домашните сокове/смях/.Вярно е,че нямаше това разнообразие от фалшификати с различни имена, цвят и есенции,но тогавашната лимонада,ресенка,тоник,оранжада.....бяха чудесни и истнски.Въпреки това ,домашните сокове тогава се правеха предимно от плодове собствено производство и рядко от диворастящи такива.
Миличките, правете си походи сред природата , и си берете бъз , и всякакви билки.
Елате в габровският Балкан...Ако иска някой изпращам подарък бъз !!! :))
Изпратете бъз! Моля Ви!
Правя екстрат от бял бъз може би от три или четери години !!Рецептата ми и съвсем обикновена около 40цветове 3л вода килограм и двеста грама захар 3лимона и три стръкчета мента!!!Както казах тази рецепта правя няколко години шокиращото е ,че края на миналата година три пъти правих неуспешно просто няманикакъв аромат на бъз!!!Тази година правих четери опита и също няма аромат!!!Не мога да си обясня каква е причината !!Смених и раиона от където бера !!!Просто няма аромат на бъз!!!Ако някои има обяснения мола да ми пише
ivan_vazov17@abv.bgБлагодаря!!!
просто смени захарта с по истинска!!!
Вие сте много зле. Едно правилно изречение не можете да напишете
Иван!Пише се ,,моля,, и,, район,,.
Явно старите рецепти се възраждат, в което няма нищо лошо, даже както казваш, Гисчо, много хора вече искат по здравословна и чиста храна, а не такава пълна с химия и изкуствени аромати!!
Прекрасна рецепта, представена с великолепни снимки!
Поздрави, хубав и спорен ден!!
Сиропът от бъз е толкова ароматен и толкова вкусен, че за мен, това че е здравословен минава на заден план :D Радвам се, че рецептата за сироп от бъз ти харесва! Наистина си е класическа рецепта за домашен сироп! :)
Един много любим сироп - ароматен и полезен! Всяка година през май е сред задължителните задачки :) Прекрасни снимки, излъчващи свежест и лекота точно като самия сироп! Поздравления!
И при мен сиропът от бъз е от задължителните рецепти за май, докато още няма много плодове да се разсейвам! :D Много се радвам, че снимките на сиропа от бъз ти харесват! Наздраве! ;)
Леле, удар в десятката! Живея извън София и като разхождам бебето с количката ми мирише от бъзовите храсти в полето... и се сещах, че като дете майка ми беше правила сироп от бъз и какъв беше хубав... ама как се прави... Много, много се зарадвах на тая рецепта!
И още нещо - при мен хипервръзката в текста не се отвори, само тази най-отдолу. Ще проверите ли дали няма грешка при писането й?
Вашия сайт е моето вдъхновение откакто го намерих преди година! Поне 20 рецепти сме изготвили от него :) Да сте жива и здрава!
Много се радвам, че блогър и рецептите в него ви харесват! Сиропът от бъз наистина е един от най-ароматните и вкусни домашни сиропи, които човек може да приготви! Ще се радвам да споделите впечатления от рецептата, ако я пробвате! :)
здравеите , трябва ли да стерилизираме бутилките
Аз не ги стерилизирам, но ги съхранявам в хладилник. Както е посочено и в рецептата, ако искате да треа е по-дълго е добре да ги стерилизирате :)
A в кaкво съотношение го рaзреждaш , имaм зaреден от вчерa , сегa го пробвaх и виждaм , че искa рaзреждaне
Разреждам го в кана, или директно в чашите, като ползвам или газирана вода (сода) или обикновена вода. :)
Днес го направих прекрасен е, много вкусен заприлича ми на истинска лимонада!
1. 30 цвята бъз
2. 5 лимона
Извинявам се,но не разбрах това бройки ли са или килограми?
Бройки :-)
Днес видях тази апетитна рецепта и макар да е по-подходяща за закуска не устоях на изкушението,и сега във къщи ухае на печащи се Добруджанки.Дано ми се получат и да изненадам отново семейството със вашите рецепти.
какво ще рече 30 цвята ? Няма ли да са малко много, защото имам пред нас едни огромни дето сигурно ще запълнят кофа или там каквото е :D
30 цвята са 30 броя :) Да кажем средни по размер ;) И наистина запълват ако не кофа, то голяма тенджера :D
Здравей, Гери!
Помагай - забраниха ми да пия газирани напитки. По всяко време на годината не мога да си направя сиропите които си показала тук, за това моля те, дай рецепти за сироп от: лимони, грейпфрут, ябълки, круши, мандарини, портокали, дали става от банани и други не сезонни, за които ще се сетиш ти, а сега аз забравям. Моля те... и много разчитам на отговора. Има и други хора със здравословни проблеми, като мен... Ще е от полза и за хлапето ми - обича ги, бабата - също и са мноооого по-здравословни от газираните, които неминуемо вече присъстват на всякъде. Благодаря предварително!
Всички сиропи, поместени в Супикча могат да бъдат разреждани, както със сода, така и с вода, която не е газирана, затова може да ги ползвате. Ще се постарая да кача и рецепти, подходящи за зимния сезон, единственият проблем е, че като цяло залагам на сезонните плодове и зеленчуци, който не са много през зимата...
Разчитам на това, Гери и благодаря предварително! :)
Чудя се, ако реша да правя концентриран сироп от цитруси - лимони, мандарини, портокали, грейпфрут... Те дали трябва да престояват в захар едно денонощие, като черешите или вишните, да речем или направо се изливат във врящия захарен сироп. Това ми е по-лесно да си го обясня и представя отколкото банан и ябълка, пъпеш..... Дали е еднаква технологията за тези горепосочени плодове се чудя, защото ето на пример, сиропа ет бъз и сиропа от вишни се правят по различен начин...
Благодаря за вниманието, Гери и до скоро надявам се! Поздрави!
Поредната ваша страхотна рецепта, която ще изпълня с удоволствие трета поредна година -:) Миналата година добавих мента и се получи много свежо, сега ще пробвам и една партида с няколко стръка маточина. Искам да попитам, ако първо накисна бъза и маточината във вода и след 30 часов престой в хладилник, добавя захарта и лимона и разбъркам добре до хомогенизиране, това дали ще наруши качествата на сиропа; и второ мента/маточина от началото с бъза ли се накисват или се слагат накрая в шишетата и дали се нарязват на дребно или се пускат цели листенца. Благодаря Ви предварително.
Най-добре е да ги сложите в началото с бъза, така и те ще пуснат своите етерични масла :)
Току щи ми донесоха малко бъз и първо в този блог проверих дали има рецепта за сироп. Всичките рецепти, които съм правила от тук са много сполучливи и лесни за приготвяне. Въпросът ми е сокът с накиснатия цвят в хлафилник ли трябва да престоява 24 часа или на стайна температура?
Да, точно така :)
Немога да разбера ,като се накиснат цветовете , заедно със захарта ли трябва да преведат 24 часа, и трябва ли да се държи през тези 24 часа в хладилник ,вари ли се после след престоя ???
Да, сиропът от бъз престоява 24 часа със захарта и лимона, като може и да не е в хладилник, а след като престои не е нужно да се вари. :)
Здравейте дайте някаква рецепта с индрише.
Здравейте, според Вас би ли се получил в соковарка?
Не съм ползвала соковарка и честно казано не мога да дам съвет в тази насока :)
Извинете, да попитам не е ли малко захарта, в доста рецепти пише съотношение на вода и захар 1:1,
тоест на 4. вода 4 кг захар. Благодаря предварително
В рецептата за сироп от бъз на баба ми пропорциите са тези :) Получава се много свеж и достатъчно сладък сироп от бърз, но ако Вие желаете, може да добавите повече захар :)
Благодаря за рецептата търся я от доста време :)
Искам да попитам вари ли се сиропа, като се сложи лимонтозу?
Привет на всички. Благодаря на Гери за този блог. Много идеи съм взаимствал от нея.
За сиропа искам да допълня някои мои действия.
Ней лесно и бързо (за гражданите :)) го правя в туба с минерална вода 10-12л. Отливам около 2 литра и добавям цветовете. Направо вътре, При наличие на тъмно и хладно място престояват ( с често разклащане) до 48 часа. После прецеждам през марля в най-голямата налична тенджера, като за всеки литър добавям 1кг захар. Тенджерата е на котлона и го включвам на ниска степен, колкото да ми погне да разтворя захарта. След като това стане добавям за всеки литър по 1 или 2 лимонтузу. Разбърквам до разтваряне и наливам в силно затоплени шишета. Така престояват на тъмно и хладно много дълго. Имам шише трета година.
До допълня, че забравих.
По този начин се получава сироп. Концентрат. Според това колко сладко обичате е в съотношение от 4: 1 до 7:1.
Отлично се получава при разреждане да добавите в каната нарязан лимон и листа от мента.
Но за мен е най вкусно разреден с шампанско.
Здравейте!
Благодаря за страхотната рецепта! Току-що си поръчах 120 цвята бъз от хранителния кооператив и ще правя сок по Вашата рецепта. Само искам да попитам, възможно ли е да се замрази във фризера в пластмасови бутилки сока, без лимонтузу и всякаква стерилизация, благодаря!
Здравейте!
Бих искала да попитам дали цветовете бъз трябва да са сушени или свежи, защото в градината ни има огромен бъзов храст, който започва да цъфти?
Предполагам, че за около 10-на дена бих могла да си подготвя нужната бройка за двойна доза!
Здравейте,бих искала да го направя за зимата,но не ми е ясно да заври ли течността или просто да кипна самите шишенца и лимонтозуто в студения сироп ли се слага или кипва,слагам го и след това стерилизирам шишенцата
След като заври течността го добавете :)
Може ли да се направи със сушен бъз?
Не съм пробвала до момента да приготвя сироп от бъз със сушен бъз, може би ще се получи. Аз от сушения си приготвям чай :)
Става ли вместо захар да се добави мед?
Mojete li da dadete resepta za şişarki.
Sirop i med.
Не се вари, а суров се накисва нали така?
Да, точно така, сиропът от бъз не се вари :)
Аз също правих сироп от бъз миналата година. Както беше рецептата,но като отворих бутилките след 3седмици се бяха вкиснали.Защо?
Здравейте!
Може ли да заменя захарта с мед или друг подсладител?
Разбира се, може. Пак ще се получи страхотен и ароматен сироп от бъз :)
Кога горе-долу се бере цветът?
Добре е цветовете бъз да са добре разцъфтели, а като период това е през целия месец май, тъй като различните храсти разцъфтяват по различно време :) Така, може да имаме прекрасен свеж сироп от бъз през целия месец, а и след това :)
Здравейте, а цвета от бъз мие ли се предварително? :)
Да, най-добре е да се измие, за да падне праха от цветовете бъз :)
Здравейте,водата със захарта нали не се оставя да заври,за да се разтвори захарта?
Не, не е необходимо сместа да завира за да се получи сироп от бъз :)
Здравейте, може ли да се използва минерална или трапезна вода, понеже водата ни от чешмата не е добра? Благодаря за хубавите рецепти!
Разбира се! За приготвянето на сироп от бъз можете да ползвате каквато вода прецените :)
Здравейте, ползвам основно Вашите рецепти и Ви благодаря, че са толкова подробни и сполучливи :) Колко е трайността на сиропа без стерилизиране, съхраняван в хладилник?
В хладилник можете да съхранявате сиропът от бъз поне 2 седмици :)
За любителите на домашните напитки мога да добавя рецептата за един коктейл измислен от мен.
1 част сироп от бъз (разреден като за консумация);
1 част ликьор от зелени орехчета;
1 част водка;
Всичко се смесва с малко лед.
Наздраве! Да ви е сладко.
Моите бутилки гръмнаха,Всичко е по пода!
На мен въобще не ми се получи сиропа за разреждане. Сложих 32 цвята бъз, сока от 6 лимона, 6 литра вода и 1 кг захар, както е описано по-горе. Сиропът ми стана редък и готов за пиене, а не за разреждане. Съжалявам, че използвах тази рецепта.
За 6 литра вода, за да се разрежда след това се добавя 6 литра захар
, Здравейте всички ако може и аз да си дам мнението сиропа се прави съотношение едно към едно един литър вода един килограм захар а сокът е напитка която се пие веднага разведена
Рецептата не е коректна по отношение на водата. Не са 6 литра вода, това е много за килограм захар, сироп няма да се получи! Защо толкова години не коригирате написаното а подлъгвате читателите?
Количеството захар е въпрос на вкус. Щом обичате по-сладки напитки, направете Вашия сироп от бъз с повече захар :)
Как 6л. вода и само 1кг захар? Не е ли 1:1 ли поне 1:2? Моля да внесете уточнение. Рецептата звучи чудесно, но се тревожа да не ми отиде на вятъра всичко...
Може да сложите и повече захар, ако обичате по-сладки напитки :)
Тази рецепта е за консумация веднага- в хладилник може да издържи няколко дни!
Ето моята:
20-25 цвята бъз /зависи от големината им/
3-4 лимона, нарязани на ситни кубчета с кората и добре измити
4-5 литра вода
По 1 пакетче лимонтозу на литър вода
Всичко това престоява 24 часа, като от време на време разбърквам, като "изстисквам" цвета с лимоновите парчета. Прецеждам, и на всеки литър течност прибавям 1 кг захар!
Бъркам често, до разтваряне на захарта- без затопляне и варене.
Бутилиран в ПВС бутилки- удобно е от 500мл, като при затварянето оставям въздух и стискам леко бутилката за да има възможност течността да се разшири при замръзване /съхраняваме във фризер/!
Съхранява се с години, разрежда се по желание с вода или сода...
Така правя сироп от мента, роза дамасцена, дрян, вишна, арония череша, и каквото се сетите! Плодовете ги подварявам предварително, за да си "пуснат" цвят и аромат!
Да Ви е сладко!
Ако не намерите пресен, продава се сух бъз, за чай. Не е толкова ароматен и е нужно по-голямо количество (няколко шепи), но така и зимата може да приготвите сока с успех