събота, 26 март 2011 г.

Мерни единици в кухнята - Кухненски мерки

Много често в рецепти, готварски книги и изобщо, когато някой ви сподели рецепта, мерните единици не са в грамове а са в чаени чаши, чаени лъжици, супени лъжици и други подобни кухненски мерки. Тук ще намерите мерни единици използвани в рецепти и отговор на въпросите при готвене с различни мерки:

Как да преврърна (конвертирам) супени лъжици в грамове?
Колко милилитра е една кафена чаша, а колко е една чаена чаша?
Колко грама е една чаена лъжца? Как да измеря 20 грама захар?
На колко се равнява една супена лъжица? Колко милилитра е половин водна чаша?
Това са най-често задаваните въпроси за мерни единици от новака в кухнята!

В зависимост от това какво мерите, то грамажа и милилитрите са различни! Ето как да превърнете някои от най-често използваните хранителни продукти в по-точни мерни единци, като грамове и милилитри:

Мерни единици в рецепти - Кухненски мерки - Готварски мерки - Мерки в кухнята - Кулинарни мерки - Какво Колко

Колкого грама е една чаена лъжица? Една чаена лъжица в рецепти се равнява в грамове на:

Кухненска везна
Кухненска везна
Чаена лъжица и кафена чаша
Чаена лъжица и кафена чаша

Една чаена лъжица вода - 5 грама
Една чаена лъжица сол - 8 грама
Една чаена лъжица захар - 10 грама
Една чаена лъжица пудра захар - 5 грама
Една чаена лъжица червен пипер - 5 грама
Една чаена лъжица брашно - 3 грама
Една чаена лъжица галета - 6 грама
Една чаена лъжица оцет - 5 грама
Една чаена лъжица прясно мляко - 6 грама
Една чаена лъжица кисело мляко - 8 грама
Една чаена лъжица растително масло - 5 грама
Една чаена лъжица краве масло - 7 грама
Една чаена лъжица маргарин - 10 грама
Една чаена лъжица мас - 20 грама
Една чаена лъжица ориз - 10 грама
Една чаена лъжица нишесте - 10 грама

Колко грама е една супена лъжица? Една супена лъжица в рецепти се равнява в грамове на:

Супена лъжица
Супена лъжица 20гр
Една супена лъжица вода - 20 грама 
Една супена лъжица сол - 15 грама
Една супена лъжица захар - 20 грама
Една супена лъжица пудра захар - 18 грама 
Една супена лъжица червен пипер -12 грама 
Една супена лъжица брашно - 10 грама 
Една супена лъжица галета - 12 грама 
Една супена лъжица оцет - 10 грама 
Една супена лъжица прясно мляко - 15 грама 
Една супена лъжица кисело мляко - 20 грама 
Една супена лъжица растително масло - 20 грама 
Една супена лъжица краве масло - 40 грама 
Една супена лъжица маргарин - 50 грама 
Една супена лъжица мас - 50 грама 
Една супена лъжица ориз - 30 грама 
Една супена лъжица нишесте - 20 грама
Една супена лъжица мед - 50 грама


Супена лъжица
Супена и чаена лъжици
На колко грама се равнява една чаена чаша? Една чаена чаша (200 милилитра, това е малка чаена чаша, например добре познатите на всички червени чаши на Nescafe, както и чашите, в които в заведение сервират "дълго кафе") се равнява в грамове на:

Чаена чаша
Чаена чаша
Една чаена чаша вода - 200 милилитра
Една чаена чаша сол - 220 грама
Една чаена чаша захар - 220 грама
Една чаена чаша пудра захар - 150 грама
Една чаена чаша брашно 140 грама
Една чаена чаша галета -140 грама
Една чаена чаша прясно мляко - 220 грама
Една чаена чаша кисело мляко - 200 грама
Една чаена чаша леща - 200 грама
Една чаена чаша зрял фасул - 150 грама
Една чаена чаша растително масло - 180 грама
Една чаена чаша краве масло - 210 грама
Една чаена чаша маргарин - 240 грама
Една чаена чаша мас - 240 грама
Една чаена чаша ориз - 220 грама
Една чаена чаша грис - 160 грама
Една чаена чаша мед - 300 грама

На колко грама се равнявам една кафена чаша? Една кафена чаша (75 милилитра, това е стандартната чаша за кафе, тази, в която в заведение сервират "късо кафе") се равнява в грамове на:

Кафена чаша
Кафена чаша
Една кафена чаша вода - 75 милилитра
Една кафена чаша захар - 80 грама
Една кафена чаша пудра захар -  55 грама
Една кафена чаша брашно - 50 грама
Една кафена чаша галета - 60 грама
Една кафена чаша прясно мляко - 85 грама
Една кафена чаша кисело мляко - 80 грама
Една кафена чаша леща - 70 грама
Една кафена чаша зрял фасул - 60 грама
Една кафена чаша растително масло - 65 грама
Една кафена чаша краве масло - 80 грама
Една кафена чаша маргарин - 90 грама
Една кафена чаша мас - 75 грама
Една кафена чаша ориз - 85 грама
Една кафена чаша грис - 70 грама
Една кафена чаша мед - 150 грама

Други мерни единици в рецепти:
- 1 щипка (с два пръста) около 1 грам (сол, захар, брашно, червен и черен пипер)
- 1 шепа сол около 80 грама
- 1 бучка захар около 6 грама
- 1 яйце около 50 грама
- 1 малка глава лук около 30-40 грама
- 1 голяма глава лук около 100 грама
- 1 морков около 30-40 грама
- кибритена кутийка сирене около 30 грама
- кибритена кутийка кашкавал около 30 грама

Друг много практичен вариант, при който ще сте сигурни в грамажа са разграфените мензури. На тях са отразени не само милилитрите, а и най-често използваните продукти като брашно и захар. Има ги във всеки магазин за домашни потреби и са безценен помощник в кухнята. Купите на повечето кухненски роботи също са разграфени по този начин.

Последния вариант, подходящ за най-прецизните готвачи са кухненските везни. При тях няма шанс да объркате грамажа. Кухненските везни са изключително прецизни и с тях ще можете да измерите брашното до последния грам!

Но ако сбъркате кухненските мерки в рецепта, то не се притеснявайте - най-добрите ястия се получават с много експерименти, а доста често са и резултат от случайни грешки! Все пак няма нито една баба, която ползва кухненска везна и въпреки, че при тях всичко е "на око", няма човек, който да отрече, че "бабините манджи" са най-вкусни!

100 коментара :

  1. Много полезна информация, чудесно онагледена. Браво.

    ОтговорИзтриване
  2. Грамажът на солта е даден само в лъжици, а на мен ми трябват и големите количества - например за туршиите.

    ОтговорИзтриване
  3. Какви точно кухненски мерки търсите? Ако можем, ще помогнем ;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. колко супени лъжици са 40 грама мед?

      Изтриване
    2. Съжалявам, но няма представа, не съм попадала на мерки с мед :(

      Изтриване
    3. Колко спагети(например номер 8) са 200 грама и как се измерват. Аз ги измервам на око и в повечето случаи става повече от едно ядене.

      Изтриване
    4. Аз нямам мерки и теглилки за спагетите, но тъй като един пакет е 500 грама, то 1/2 от пакета е 250 грама, а малко по-малко от 1/2 пакет е около 200 грама. Има едни специални уредчета, които са с различни по големина дупки, но аз самата нямам подобен :)

      Изтриване

    5. Мед:
      чаена чаша 300 г
      кафена чаша 150 г
      супена лъжица 50 г

      Изтриване
    6. Благодаря Ви много! Изключително полезно допълнение към темата "Мерни единици в кухнята!. Ако попаднете на още нещо, което липссва и не Ви домързи бихте ли го допълнили отново!

      Благодаря още веднъж!

      Хубав ден!

      Изтриване
  4. супер, най сетне някой да се сети и за това! сега ако обясните и "брашно колкото поеме", цена няма да имате!

    ОтговорИзтриване
  5. Отговор на въпроса "Колко брашно е "колкото поеме"" и аз търся от много време! Но отговор няма! :) И затова избягвам рецепти, където количеството брашно е дадено като "колкото брашно поеме" :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Даниела Господинова facebook10 юли 2013 г., 21:43

      "Гисчо28 ноември 2011, 13:14

      Отговор на въпроса "Колко брашно е "колкото поеме"" и аз търся от много време! Но отговор няма"-ето ви отговора-означава колкото поеме за нелепящо ,но меко тесто-значи в момента в който тестото спре да залепва е готово-ако израза колкото поеме се отнася за твърдо или хлебно тесто,то е изрично упоменато

      Изтриване
  6. всяко брашно е различно и за това, когато става въпрос за приготвяне на тесто срещаме израза "колкото поеме".Брашното винаги се поставя последно и постепенно докато се получи гладко и еластично, да не лепне! Дано бях полезна :)

    ОтговорИзтриване
  7. Тания, благодаря ти много за допълнението. Аз самата съм истински товак в кухнята и ми липсват знания за много неща. Едно от тях определено беше изразът "брашно-колкото поеме". Но ти наистина го обясни ясни :)

    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, обяснението на този израз е жизнено важно в кухнята :))) И въпреки че всяка рецепта, която включва брашно трябва да го съдържа, има едни които сериозно ми лазят по нервичките, които съдържат САМО това... Все пак трябва да има някакво ориентировъчно количество, по което да се водим, нали? Иначе добавяме малко по малко по малко докато го докараме и губим ужасно много време. Такива рецепти винаги ги отписвам :)))

      Изтриване
    2. Аз съм на същото мнение! Затова и в рецептите на Супичка брашното винаги е посочено в чаши :)

      Изтриване
  8. Здравейте! А лъжиците равни ли трябва да са или с връхче?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Загребвате с лъжицата и те я изравнявате :) Нито с връх, нито равна, нещо средно ;) Дано да стана ясно:)

      Изтриване
  9. А колко са 50 гр фини овесени ядки?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много съжалявам, но с грамажа на овесените ядки не мога да помогна :( Аз лично, когато ползвам овесени ядки в рецепти и са дадени в грамаж, а не в чаши просто мислено си разделям пакета с ядки на няколко части и така се ориентирам поне приблизително.

      :)

      Изтриване
    2. На пакета в който сте ги купили пише да речем 500гр, пресмятате си количеството от пакета в случая 1/10 част

      Изтриване
  10. Много благодаря!!! Изключително полезно и прекрасно онагледено!

    ОтговорИзтриване
  11. еееее браво
    а вие за сол чували ли сте

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не съм срещала рецепта, в която солта да присъства в грамове, винаги е дадена в лъжици - чаени или супени. Съжалявам, че разочатованието Ви е така голямо :( Потърсете някъде другаде :)

      Хубав ден!

      Изтриване
  12. Занимавам се с готвене от много време и всички тези мерки ги знам на изуст, но са научавани постепенно. Завиждам (благородно) за идеята да се съберат всичките в едно толкаво четиво. Поздравления и голямо БРАВО! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря много! Радвам се, че публикацията ви се вижда полезна!

      Изтриване
  13. Публикацията не е полезна, а жизнено важна! :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Още един спасен живот! ;) Мерси много, за оценката!

      Хубава вечер!

      Изтриване
  14. Няма олио в мерките...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте,

      мерните единици за олио в рецептите са или в милилитри, както са и за вода, или в супени лъжици т.е. може да използвате мерките за вода в милилитри. Не мисля, че ще е голяма разликата в грамове с милилитри, но това скоро ще разбера използвайки кухненска везна за по-голяма точност!

      Изтриване
  15. Здравей. Искам да попитам колко е 1 ч.л. бакпулвер? В една рецепта има 4 и аз се чудя дали това не е 1 пакетче от 10 гр. или по-малко/ повече. :) Поздрави, Илияна

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Една чаена лъжичка е горе долу 1/2 пакетче бакпулвер :)

      Изтриване
  16. Здравейте,

    Много полезен блог:) Извинявам се, ако вече е задаван този въпрос, но колко грама е 1 чаена лъжичка суха мая?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честно казано и аз не знам! Трябва да се провери и да се допълни публикацията! Съжалявам!

      Изтриване
  17. Искам и аз да благодаря за полезната публикация. Много често се отбивам, за да си помогна с грамажите в рецептите, защото си нямам кухненска везна в момента. Щом крайният резултат се получава, значи всичко си е точно.
    Благодарности, Гисчо!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мерните единици в кухнята са много важни, затова много се радвам, че публикацията ти харесва и я ползваш. Аз самата много често ползвам тази публикация, защото често имам въпроси :)

      Изтриване
  18. колко грама е 1ч.ч.смлени орехи

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За съжаление орехите не са включени и не мога да отговоря на въпроса Ви.

      Изтриване
  19. 1 чаена чаша:
    Орехови ядки цели 110 г
    Орехови ядки счукани 130 г
    Орехови ядки смлени 70 г
    1 кафена чашка:
    Орехови ядки цели 40 г
    Орехови ядки очукани 50 г
    Орехови ядки смлени 25 г
    Мерките са взети от форума на "Часът на мама" и надявам се са коректни.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря много много за допълнението! Със сигурност ще бъде от полза на всички ни! :)

      Изтриване
    2. И аз благодаря за вдъхновението, за споделените рецепти и обратната връзка! Блогът е страхотно апетитно местенце, отглеждано със заразителна любов! Адмирации! :)

      Изтриване
    3. Честно казано, точно обратната връзка с всички вас ме пали да го правя с такова желание! :) Благодаря много! :) Надявам се съвместните ни кулинарни мероприятия да продължат! :)

      Изтриване
  20. Невероятно попадение на информация тази страничка. Сега ще си ги подредя в табличка и директно ще я сложа на хладилника.
    Омръзна ми да чета рецепти от типа - 1 щипка сол + вода на око и брашно колкото поеме.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че публикацията е полезна, че намирате нужните кухненски мерки в нея и ви помага при готвене! :)

      Поздрави!

      Изтриване
  21. Измерих 10 супени лъжици вода и ги сложих в една кафена чаша..изобщо не се напълни..а една кафена чаша нали е 200мл...А една супена лъжица вода е 20 мл?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не се е напълнила, защото мерките за супена лъжица в публикацията са в грамове, а не в милилитри :)

      Изтриване
    2. Анонимен9 юни 2014 г., 10:49

      И освен това, една кафена чаша вода е 75 милилитра, а не 200. Объркали сте чашите :)

      Изтриване
    3. Точно така, 200 мл е чаената чаша :)

      Изтриване
  22. Здравейте.
    Албена, малко по-нагоре в сайта е казано, че КАФЕНАТА чаша е с обем 75 мл, а чаената е200 мл.

    ОтговорИзтриване
  23. Здравейте, и аз постоянно се ръководя от този наръчник, понеже ми е омръзнало от неточни рецепти. Живея в чужбина и като чета български рецепти с количества като "кофичка", "пакетче" и т.н. направо се вбесявам, защото тук количествата не са ама изобщо същите нито на кофичките, нито на пакетчетата :). Благодаря много за добрата идея. Да, и да добавя нещо полезно, едно българско пакетче мая за хляб е 40 г. Познайте как се дели 500 г мая на "половин пакетчета" :) Май е крайно време да си купя един прецизен кантар...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Хахахахха! Кантарът винаги е добро решение ;) Аз самата видя ли в рецепта грамове, а не чаши и лъжици, рядко се спирам на нея ;)

      Изтриване
  24. Анонимен6 юни 2013 г., 0:46

    Една кафена чаша вода - 75 милилитра
    Това не е вярно,покажете ми как в малка чаша за еспресо успяхте да налеете 75мл.течност.
    До сега съм нямала случай да ми сервират двойно кафе(60мл.) в малка чаша.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Стандартна кафената чашка е чашката на снимката със Туити и наистина е 75 мл. :)

      Изтриване
  25. 1ч.л. суха мая 3-4грама

    ОтговорИзтриване
  26. Наскоро си купихме хлебопекарна , и там в рецептите към нея , 1ч.л. суха мая е пресметната като 3 гр.

    ОтговорИзтриване
  27. zuramode, то вече няма бг мая, продава се турска или LESAFFRE, но пак е на пакетчета по 40 г, така че не е българска приумица. Алтернативна мярка, която се срещаше в близкото минало, беше: "мая колкото половин кибритена кутийка", което всъщност е половин пакетче от 40 г Ами който няма кибрит вкъщи?

    ОтговорИзтриване
  28. колко е три четвърти чаш прясно мляко

    ОтговорИзтриване
  29. Поздрави за полезната публикация! Може ли някой да ми каже как да измеря 150 милиграма пчелно млечице?

    ОтговорИзтриване
  30. МНОГО НЕТОЧНА И НЕКОРЕКТНА ИНФОРМАЦИЯ !!!
    Не може съотношението между чаена и супена лъжица например за различните материали да е различно при положение, че се пулнят еднакво. Например:1 ч.л. вода / 1 с.л. вода = 4, а 1 ч.л. оцет / 1 с.л. оцет = 2. Три положение, че лъжиците се пълнят еднакво, то грамажите наистина са различни, но съотношенията между тях трябва да са еднакви. Същото наблюдавам и при прахообразните и другите подобни едно на друго вещества. И то разликите са големи. както в посочения пример 2 пъти! Това не е грешно измеване а пълнна некоректност и подвеждаща инфорация..

    ОтговорИзтриване
  31. Много информаация, но това, което не видях, а определено ме интересува е: Каква е разликата между чаената и лъжичката за кафе?

    ОтговорИзтриване
  32. Не са ли една и съща мярка, защото има и малки лъжички за кафе, които са наполовина на нормална чаена лъжичка?!?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз лично не съм попадала на рецепта, в която да има включена като мерна единица кафена лъжица, може би защото са много мънички, не знам... Но ще направя опит да ги включа в публикацията :)

      Изтриване
  33. Рових в Google, но явно няма компетентни по въпроса, или въпроса, който ме интересува живо, не е стигнал до тях!?!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Интересува ви как да различите кафена лъжица от чаена лъжица?

      Изтриване
  34. колко супени лъжици са 20 гр натриев бензоат

    ОтговорИзтриване
  35. Здравейте!
    Наистина много полезна информация. Но днес имах честта да я използвам и добре, че реших да проверя на везната. Оказа се, че 1 ч.л. Царевично нишесте е едва 5 грама, а не 10, както е посочено. Всъщност в изброените продукти пише само "нишесте", та явно има значение какво... Царевичното НЕ отговаря на тази мярка...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за допълнението! Публикацията ще бъде корегирана и допълнена! :)

      Изтриване
  36. Моля, отговорете ми колко грама е 1 суп. лъжица морска сол или 1 чаша от червените на нестле ?.Необходимо ми е за разтвора на киселото зеле.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Една супена лъжица с връх морска сол е 20 грама. :)

      Изтриване
    2. С голямо закъснение -1 бурканче от сладко 400 гр.сол на 10 лт вода-това за киселото зеле.

      Изтриване
    3. Благодаря много за допълнението! :)

      Изтриване
  37. Спасихте ми "Пчелните кошери" :) ;)
    Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  38. 120 gr maslo na kolko pravi v chaena chasha :)

    ОтговорИзтриване
  39. А 1ч.ч.овесени ядки-120 или 240 г е??

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Въпреки, че овесените ядки не са включени публикацията, смятам, че 1 чаена чаша е по-скоро 120, отколкото 240 грама :)

      Изтриване
  40. Питах за овесените ядки,защото в една рецепта пишеше така:2 ч.ч.(240 мл.) овесени ядки.......та върви разбери дали уточняват че вместимостта на чашата е 240 мл..Благодаря все пак за отговора,и аз по-скоро мисля че е 120 г

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, много объркващо звучи подобно описание. Дано рецептата се получи добре! :)

      Изтриване
  41. Интересувам се колко грама тежи чаена чаша/250мл./ пълнозърнесто брашно.Благадаря.Поздрави за чудесните рецепти.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Колкото една чаена чаша бяло брашно :)

      Изтриване
  42. Здравейте!
    Моля да ми кажете колко е една чаена лъжичка пюре, защото съм в паника при захранването на детето.
    Благодаря.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Пюрето е с различен грамаж, в зависимост от това от какво е. Най-добре с купуте кухненска везна, за да сте спокойна :)

      Изтриване
  43. Много благодаря! Мъфините ми станаха чудесни с вашите мерки :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че мерните единици вършат работа и помагат в готвенето! :)

      Изтриване
  44. Според мен е най- добре, за най- голяма прецизност, всеки да ползва кухненска везна за 15-20 лева, а рецептите да са дадени в грамове.Тогава никой няма да има въпроси и всичко ще е точно до грам. Просто вече сме в 21 век и не му прилича да мерим с мерките на бабите си, освен ако изрично не изпълняваме някоя стара рецепта.

    ОтговорИзтриване
  45. Колко грама е една есенция ванилия?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прахче ванилия, или течна есенция ванилия?

      Изтриване
  46. На колко долу горе е равна 1/4 лъжица бакпулвер? На едно пакетче например? Или по-малко? :) Заради Schneller Apfelkuchen питам.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не, далеч по-малко от едно пакетче е, едно стандартно пакетче бакпулвер в България е 10 грама, около 1 чаени лъжички. :)

      Изтриване
  47. Благодаря за бързия отговор! Блогът Ви много ми харесва, вече няколко пъти правя сладки неща и стават много вкусни. Последно правих Кодрит Кадир и стана мн хубав.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че публикациите в Супичка ви харесват, че ги намирате полезни и удобни! Ще се радвам да споделята впечатления от всяка приготвена от Супичка рецепта, тъй като ответната реакция е важна за мен :) Да ви е сладко!

      Изтриване
  48. Много полезна статия, благодаря за нея, както и за хубавите рецепти :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че публикациите на Супичка ви харесват, че са полезни и удобни! :) Много ми е приятно, когато получвам ответна реакция от читателите, защото така наистина разбирам, че рецептите се ползват! :) Да ви е сладко!

      Изтриване
  49. Този коментар бе премахнат от автора.

    ОтговорИзтриване