ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
белтъци6 броя
-
захар1 1/3 чаена чаша
-
нишесте1 чаена лъжица
-
оцет1 чаена лъжица
-
ванилии1 брой
-
За крема
-
сладкарска сметана500 мл
-
захар5 супени лъжици
-
плодове300 грама
Рецептата:
Когато чуеш чийзкейк, където и да се намираш по света, знаеш, че става дума за сладкиш с плътен крем на базата на крем сирене. Когато чуеш торта Сахер, знаеш, че става дума за шоколадова торта. Френската селска торта пък е торта с точени медени блатове с крем от заквасена сметана. А какво си представя човек, когато чуе торта Павлова? Торта Павлова не е точно торта, в смисъла, който традиционно влагаме в думата торта, защото торта Павлова е една специална торта - торта с целувчени блатове. Торта Павлова е направена специално за руската балерина и носи нейното име, затова и тортата е лека, пухкава и въздушна, като за балерина. Тортата Павлова е създадена при турне на руската балерина в Австралия и Нова Зенландия, затова и двете държави спорят относно авторството на рецептата. Торта Павлова е лека и свежа, не само заради леките блатове, а и заради добавените пресни плодове. Рецептата за торта Павлова е лесна за реализиране, а резултатът - много впечатляващ и много вкусен!
- Първата стъпка от рецептата за торта Павлова е подготовката на блатовете. Белтъците трябва да са отделени от жълтъците и да са престояли поне няколко часа на стайна температура. Както и при приготвянето на целувки, така и при приготвянето на сместа за блат за торта Павлова, купата, в която ще разбивате съставките трябва да е идеално чиста и напълно суха. В помощта на миксер разбивате белтъците като малко по малко добавяте и ⅔ от захарта. Разбърквате оцета с нишестето и ванилията и при непрекъснато разбиване на тънка струйка ги добавяте към разбитите белтъци. Накрая добавяте и останалата захар и разбърквате внимателно с помощта на шпатула.
- Идва моментът, в който трябва да оформите блата или блатовете. Класически торта Павлова се приготвя с един блат, но от сместа може да оформите и два блата, както е и тортата на снимките. Ако искате вашата торта Павлова да е с два блата, то разделяте сместа на две равни части. В тава поставяте хартия за печене и от целувчената смес оформяте топка, а ако ще приготвяте два блата - две тави с две топки. Печете блатовете в предварително загрята на 120 градуса фурна за 90 минути. След като блатовете са готови веднага ги отделяте от хартията за печене и ги оставяте на решетка, за да изстинат напълно.
- Разбийте сметаната със захарта с помощта на миксер, след което намажете напълно изстиналия блат със сметаната, а отгоре добавете и плодовете.
27
Бележки:
А какво да направите с останалите жълтъци? Най-лесната и най-често приготвяна рецепта само с жълтъци е рецептата за крем Ванилия. Не по-малко вкусен е банановия крем, който също се приготвя само с жълтъци. С останалите жълтъци може да приготвите също така и крем за класическо тирамису, или пък крем за бисквитена торта. Ако пък искате да включите жълтъците в нещо по-интересно, то пригответе сос Холандез, който е идеален не само за яйца по бенедигтиснки, а и за задушени зеленчуци и печени меса.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Обожавам тази торта! Изглежда фантастично, Гери!
Прегръдки!
Много се радвам, че моята торта Павлова ти харесва :) Наистина много лека, много фина и много лесна за приготвяне торта, която обаче пък впечатлява всички :)
Може ли след като се изпече блата,да се гарнира с крема на другия ден.
Да, не е проблем. Само го съхранявайте на сухо място, за да не овлажнее :)
Тортата изглежда страхотно! Нямам търпение да опитам рецептата!
Много се радвам, че тортата ви харесва! А още повече ще се радвам, ако изпробвате рецептата за торта Павлова и споделите впечатленията си :)
Много лека , ефирна и вкусна изглежда тортичката ти!А от тези плодчета ми замириса на лято.Поздрави!
Да, торта Павлова е наистина много лека и вкусна, торта Павлова е една истинска класика! :)
Тестото се оставя като топка в тавата, не се разстила като блат?
Да, точно така, за да остане като голяма целувка :-)
Изглежда невероятно, но как от топка придобива този вид на торта... и аз останах с впечатлението, че се разстила...
Не, не се разстила, не се прави блат в истинския смисъл на думата :) Точно като целувките, но в голям размер :)
Здравейте. Преди два дни правих тортата и имам следния въпрос: целувчения блат в средата не се изпече/втвърди. Така ли трябва да е? Пекох както трябва, но накрая просто беше меко кремче... Пак беше много вкусно, но се чудя защо така стана...
Да, трябва да бъде като вътрешността на целувка :) Мисля, че при Вас торта Павлова се е получила както трябва :)
Здравейте! Не ми стана ясно защо се добавя оцет в блата? :)
Каква точно е причината не мога да кажа, вероятно за да стегне целувчения блат. Но не ви препоръчвам да го пропускате, ако приготвяте торта Павлова :)
За да не се втечнява изпеченият блат. Може да се използва лимонов сок вместо оцет.
Здравейте!
Мен ме интересува печенето - тъй като моята фурна няма функция без въздух - интересувам се на колко градуса, колко мин да я пека и дали само на долен нагревател?
Според мен не е необходима промяна на времето за печене, просто наблюдавайте блата да не се прече и промени цвета си :)
Целувчения блат не се пече, а се суши на около 90 - 100 градуса Целзий за около час и малко повече. Зависи от фурната.
а нишестето какво е ?
За устойчивост на блата :)
Здравейте! От доста време след блога и съм направила поне десетина много сполучливи рецепти.
Тези дни мисля да опитам да направя тази торта, изглежда страхотно! Имам следния въпрос: слагат ли се плодове в средата, между блата и крема, или са само отгоре?
Хубав ден!
Ако желаете, може да сложите и между блатовете, аз лично ги слагам отгоре :)
Здравейте, Имам следния въпрос, блатовете един след друг ли се пекат или едновременно? Ако се пекат един след друг, готовата смес няма ли да слегне и ако се пекат едновременно, блатът който е на второ ниво дали няма да остане суров, а този отгоре да прегори? Благодаря Ви!
И двата варианта са възможни. Ако се пекат заедно трябва да се пекат задължително с ветнилатор и е добре да следите печенето, като в средата на процеса смените двете тави, това е и по-практичният вариант. Ако ги печете по отделно ще отнеме много време и ще стане по-бавно. Идеята, както и при целувките, е по-скоро да се изсушат, отколкото да се изпекат в истинсия смисъл на думата, температурата е ниска и затова не би следвало да има проблеми при печенето. :)
Благодаря;)
Нядавам се торта Павлова се е получила добре! :)
как ще се раздели на "топки" при положение ,че е супер течно ... аз ли не съм направила нещо както трябва ?
Вероятно нещо се е объркало при Вас. Сместа трябва да е като за целувки, толкова твърди трябва да са белтъците :)
Здравейте, блатът ми леко спихна...къде сбърках?
Може би не е бил добре изпечен...
Нишестето за блата- пшенично или царевично. За блат предполагам е пшенично. Все пак уточнете в рецептата:)
Не е проблем да е и царевично :) Каквото имате удома :)
Днес я направих. Невероятна,нежна,топяща се. Става една от любимите ми.
Здравейте, Супичка в тава с какъв диаметър сте пекли блата? ????
Блатовете изобщо не ми се получиха и трябваше още 1 час да ги пека, за да не са каша. Кремът ми се получи, но като вкус препоръчвам маскарпоне със заквасена сметана вместо него.
Сложих 10 белтъци в вместо 6! 2 чаени чаши нишесте! Защото тортата е за много хора! Блатовете ми бяха малко дебели! Това проблем ли е!:-)
Здравейте, имам въпрос за печенето на блата. Докато се печеше се наду в началото и след известно време част от белтъка се втечни и произтече, като това наложи още известно време да я пека и съответно след това от долната страна блата беше станал като карамелизирана захар и беше доста жилав. В началото я пекох без вентилатор, ама като видях на къде отиват нещата го пуснах. Дали това е грешката? Иначе стана вкусна и много красива.
Здравейте. Направих тортата вчера и се получи идеална! Всички в семейството много я харесаха и ме попитаха кога ще я направя пак:).
Благодаря много, Супичка, за прекрасната рецепта!
Здравейте!Искам да Ви попитам ,дали може блатовете да ги направя няколко дена по рано и тортата да я сглобя в друг ден?Благодаря!
За втори път опитвам да направя тази торта. След като добавя оцета с нишесте белтъците от лек сняг стават течни :( Не знам къде бъркам. Правила съм целувки по Ваша рецепта и станаха страхотни.
Въпроса е докато разбърквате сместа с миксера да е на по-ниска степен в началото и в последствие да увеличите леко темпото за да може да ви бухне сместа за блата ????
Прекрасна торта, получи се добре!
Здравейте! Искам да попитам с вентилатор ли се пече или без? Поздрави!
Печете спокойно с вентилатор :)
Кажете ми втория блат ,какво се случва с него?
Слагате го върху първия :) Може да направите торта Павлова и с един блат :)
Удоволствие и за очите и за устата! Аристократичен разкош!