Супа от магданоз

След като от магданоз се правят магданозени кюфтенца, защо да не може да не може да се направи и магданозена супа? Може, разбира се! Магданозената супа не само, че съществува като явление на кулинарния небосклон, ами е много вкусна. Да, пилешката супа е много вкусна, вкусна е и боб чорбата, но пък супата от магданоз е не само вкусна, но и изключително оригинална, икономична, практична, лесна и разбира се много бърза за приготвяне. Като добавим към тези безбройни плюсове на магданозената супа и факта, че магданозът е една от най-полезните подправки, които човек може да си хапне, останалите обяснения, защо новакът в кухнята трябва да приготви супа от магданоз са излишни.

1. Нарязвате лука на ситно. В тенджерата, в която ще варите супата разтопявате маслото. В сгорещеното масло изсипвате нарязания лук и брашното и разбърквате добре. Запържвате на слаб огън при непрекъснато бъркане за 20-30 секунди, след което добавяте измития и нарязан на дребно магданоз. Задушавате за още 30 секунди.
2. Добавяте 1 ½ литър вода и посолявате с  1 чаена лъжица сол. Варите 10-тина минути, след което добавяте и фидето. Супата от магданоз се вари докато се свари фидето.
3. Идва моментът на застройката. Моментът, който притеснява всеки начинаещ готвач. Може да я приготвите по два начина. Първият е за приготвяне на класическа застройка с цяло яйце. При нея разбивате яйцето заедно с киселото мляко. Изчаквате супата да поизстине, след което при непрекъснато бъркане с вилица добавяте от бульона към застройката, за да не се пресече яйцето. След това, отново бъркайки, добавяте разредената с бульон застройка към супата. По-лесният вариант на застройка е да отделите белтъка от жълтъка и да разбиете само жълтъка с киселото мляко, като към получената смес добавите няколко капки лимонов сок или оцет. Получената сме, отново при непрекъснато бъркане, може да добавите съвсем спокойно дори и към горещата магданозена супа.

Tweet

11