Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Кълнове - когато вкусното срещне полезното

През последните години здравословният начин на живот се е превърнал в най-масовата  нова мода. А каква по-хубава мода от тази, която е полезна за нас. Така на трапезата ни се промъкват все повече интересни нови продукти като елда, киноа, амарант, залагаме все повече и на пълнозърнестите храни, закусваме с овесени ядки, а не с хрупкави принцеси със сирене и яйца или класическа българска баница със сирене. Кълновете са точно такова нововъведение. Макар и първоначално всички да подхождат с леко недоверие към тях, кълновете бързо печелят приятели.
 
Кълнове
Кълнове
Кълновете често са наричани жива храна, покълналите семена съдържат много по-голямо количество витамини и минерали в сравнение с непокълналите.  Освен това кълновете са много нискокалорична храна, която се преработва бързо от организма, съдържат и много фибри, което ги прави  много подходящи при диети. Тази жива храна спомага за прочистването на организма от токсините.

Кълнове от различни семена вече се предлагат в много от големите вериги магазини, но много лесно можем да приготвим свежи кълнове и вкъщи. „Производството” на кълнове удома е много лесно, а и по този начин си гарантираме свежа салата вкъщи всеки ден. Свежите кълнове могат да се ползват както за добавка към свежи салати, така и за украса и аранжиране на различни ястия.

Къде може да намерим семена за покълване?
В магазините, предлагащи здравословни хранителни продукти може да избирате от голямо разнообразие семена за покълване. Семена за покълване обаче вече могат да се намерят и в много от големите вериги супермаркети.

Как да си приготвим кълнове у дома?
Като цяло приготвянето на кълновете става по един и същи начин. Първо измивате семената, като за по-дребните семенца може да ползвате цедка, за да ви е по-лесно. 1-2 супени лъжици се заливат с вода и се оставят да престоят така за няколко часа, след което се изцеждат от водата и се слагат в съд, най-добре с дупки, за да могат семенцата да взимат въздух и да не задържат излишна вода. Необходимо е да мокрите зрънцата 2-3 пъти на ден, като след това ги отцеждате добре. За различните семена е нужно и различно време, за да покълнат и станат готови за консумация. Задължително следвайте инструкциите посочени на опаковката на кълновете.

Различните видове кълнове

Житни кълнове
Житните кълнове са може би най-често приготвяните и едни от най-популярните кълнове. Житните кълнове имат големия плюс, че не трябва да чакате дълго време, за да станат готови за консумация. Около 2-3 дни е необходимото време за да покълнат семената. Житните кълнове имат много приятен леко сладникав вкус. Житните кълнове са имат високо съдържание на витамини, а консумацията им се отразява благотворно върху кожата и косата. Житните кълнове често се включват в диети и помагат за ефективното прочистване на организма.

Ръжени кълнове
Ръжените кълнове покълват също много бързо и на вкус наподобяват вкуса на житните кълнове

Соеви кълнове
Соевите кълнове са безспорно най-популярните кълнове. Всеки, който е ходил в китайски ресторант се е срещал с тях. В магазините даже продават консерви със стерилизирани соеви кълнове. Но кълновете в китайските ресторанти, както и тези от консервите са обработени и имат кисел вкус, наподобяващ вкус на туршия. Така те са загубили и голяма част от полезните си свойства. Соевите кълнове се приготвят от боб Мунг (под това име ще намерите бобчетата необходими за да си направите соевите кълнове). Соевите кълнове се нуждаят от повече време, а и трябва да покълнат до няколко сантиметра, за да можете да ги включите в салатата. Важно при приготвянето на соевите кълнове е, че е необходимо да стоят по възможност на тъмно и леко да се притискат (тези инструкции по принцип са указани на опаковката)Смята се, че соевите кълнове  съдържат голямо количество белтъчини, както и че са с високо съдържание на витамини. Соевите кълнове можете да добавите към всяка свежа салата, или пък да направите салата само от соеви кълнове, подправени с малко наситно нарязан чесън, лимон, зехтин и сол.

Кълнове от люцерна
Кълновете от люцерна, за голяма изненада на повечето хора, са едни от най-вкусните кълнове. Свикнали сме да възприемаме люцерната като храна подходяща не за нашата трапеза, а за менюто на някои животни. ;) Кълновете от люцерна обаче са изключително свежи и сочни. Кълновете от люцерна се нуждаят от 6-7 дни, за да станат готови за вашата салата. Освен като част от салатата ви, може да ползвате кълновете от люцерна за украса на вашите ястия преди сервиране и така да наподобите красивите порции в изисканите ресторанти.
 
Кълнове от люцерна
Кълнове от люцерна
Кълнове от кресон
Кълновете от кресон са с доста необичаен, но много свеж, леко парлив вкус. Те са леко люти, като вкусът и лютивината им напомнят на вкуса на ряпата. За да свикнете с вкуса им при първите салати добавяйте по малко количество. Подобно на кълновете от люцерна кълновете от кресон също се нуждаят от повечко време (6-7 дни), за да бъдат готови. Имайте предвид, че когато се накисне кресонът образува слуз, затова и е много важно съдът, в който приготвяте кълновете от кресон да е с дупчици, или пък да ги поставите върху марля, защото в противен случай е много вероятно вашите кълнове от кресон да… мухлясат.
 
Кълнове от кресон
Кълнове от кресон
Кълнове от лук
Най-важното за кълновете от лук е че имат вкуса и аромата на лук. Имайте предвид това, когато решите да приготвяте кълнове от лук, а и когато ги добавяте към вашата салата. Кълновете от лук са много красиви (защото самите семенца са тъмни са тъмни на цвят, а кълновете са свежо зелени), което ги прави много подходящи за декорация на вашите ястия.

Кълнове от синап
Разбира се вкусът на тези кълнове напомня вкуса на горчицата. Кълновете от синап покълват за 5-7 дни, като трябва да пораснат 2-3 сантиметра с две листенца.Добре е да сложите марля под семецата, или да ползвате уред за покълване. Смята се, че синапът и неговите кълнове ускоряват храносмилането и предпазват от простуди. Синапените кълнове може да добавите към салати.

Повече кълнове във вашето меню - повече здраве!
 

comments icon Коментар  (1)

Добави коментар
  • Людмил2018-04-27 22:35:06

    Вече има българско изобретение, автоматична машина за отглеждане на кълнове в домашни условия. Само поставяте водата, семената и тя поема всичко останало - ежечасно поливане, проветряване. Стават страхотни кълнове и поници. Вижте я на www.MikroFerma.com

Добави коментар

Име
Коментирай