ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
тиквички3 броя
-
олио1 чаена чаша
-
брашно5 супени лъжици
-
За соса
-
кисело мляко1 чаена чаша
-
чесън3 скилидки
-
копър1/2 връзка
Рецептата:
Дали рецептата за пържени тиквички с млечен чеснов сос е точно рецепта е спорно, тъй като почти всеки знае как се пържат тиквички, както и как се прави чеснов млечен сос. Рецептата за пържени тиквички с млечен чеснов сос е адресирана към истинските новаци в кухнята, които досега не са пържили тиквички. Рецептата за пържени тиквички е най-често приготвяната рецепта с тиквички в България, като рецептата почти няма вариации. Пържените тиквички са едно от емблематичните летни ястия за българската национална кухня, които може да сервирате с еднакъв успех и на обяд, и на вечеря. Освен това пържените тиквички са изключително икономично ястие, което може да приготвите във всеки един момент.
- Първата стъпка от рецептата за пържени тиквички с млечен чеснов сос е подготовката на тиквичките. Измивате добре тиквичките, нарязвате ги на дебели колелца и ги поръсвате със сол, за да се осолят. Внимавайте да не нарежете тиквичките на прекалено тънки филийки, тъй като ще е трудно да ги изпържите и има голя вероятност да се скъсат и разпаднат. Изсипвате брашното в плитка чиния и овалвате всяка една от тиквичките от двете страни в брашно.
- В дълбок тиган изсипвате олиото и след като е добре сгорещено слагате оваляните в брашно колелца тиквички в него, като обръщате (например с помощта на вилица) и ги запържвате и от двете страни, докато придобият леко златист цвят. Готовите тиквички поставяте в чиния, в която предварително сте поставили домакинска хартия, за да се отцедят добре от излишната мазнина.
- Млечният чеснов сос приготвяте, като разбиете киселото мляко и към него добавите счуканите скилидки чесън и нарязания на ситно копър. Разбърквате добре, за да се разпределят чесъна и копъра равномерно.
46
Бележки:
Рецептата за пържените тиквички с млечен чеснов сос са най-популярната рецепта за приготвяне на тиквички. Но има и други рецепти с тиквички, които се приготвят. Точно такава е рецептата за тиквички с ориз. Тиквичките с ориз могат да бъдат както леко и вкусно основно ястие, така и идея за гарнитура към свинските пържоли например. Друга популярна рецепта с тиквички е рецептата за кюфтета от тиквички. Кюфтетата от тиквички може да приготвите както на фурна, така и да изпържите на тиган. Каквато и рецепта с тиквички да изберете, няма да сбъркате, защото тиквичките са вкусни, тиквичките са лесни за обработка, тиквичките се приготвят бързо!
ДОБЪР АПЕТИТ!
Изглеждат много апетитни!
Класически пържени тиквички са с истинска класика! :) И наистина са вкусни! :)
Много любимо ястие! Ако ми позволите, ще добавя няколко полезни съвета. Първо, за да си спестите бавното овалване парченце по парченце, по-добре сложете лъжица брашно в чиста найлонова торбичка, после пъхнете вътре две шепи търкалца тиквичка и размачкайте внимателно. Ето ви готова набрашнена цяла тиквичка за няколко секунди. Колкото до пърженето, ползвайте метална кошничка. Продават се в "левчетата". Така си спестявате бавното вадене на готовите тиквички парче по парче с вилицата.
Поздрави и бон апети!
Благодаря много за чудените улесняващи всеки готвач съвети! Надявам се да включвате и друг път с такива ценни съвети! :)
Много обичам пържени тиквички с млечен сос! Както ги приготвих, вкъщи замириса на лято!Страхотна рецепта! Благодаря за предложението!
Поздрави и още много кулинарно вдъхновение! :)
Точно! Пържените тиквички носят аромата на лятото! А и са толкова вкусни! :)
Може да се режат по дължина, за да не се налага да се обработват кръгче по кръгче.
Обичам тези тиквички! Един въпрос, Гисчо - обелваш ли тиквичките?
Не, не беля тиквичките преди пържене, защото много отпускат, така остават по-стегнати :)
Станаха чудесни. Използвах кутия от сладолед, за да ги овалям в брашното, много бързо и лесно! Само не забравяйте да затворите добре капака;)
Направете брашняна каша, малко по рядка от боза и топете тиквичките в нея преди пърженето. Олиото ще остане чисто и тиквичките стават по хубави. След пърженето ги слагайте на домакинска хартия за да им поеме излишната мазнина. Така няма да станат мазни.
Това са все практики на професионални готвачи.
Брашняната каша с вода ли?
Няма ли да цвърчи в олиото?
Не, няма да цвърчи и пръска! Не си позволявам да слагам сол нито отначало, нито в "бозата" заради опасения от пръскане. Осволяваме ги после, а може и в чесновия сос да сложим сол.
Разбира се, не прекаляваме с осоляването! :)
Чудесна рецепта! Само че аз вместо само брашно, към 3 с. л. от него, добавям по 1 с. л. галета или царевично брашно (което имам налично в момента) и натрошен (или смлян - зависи как го предпочитате) корнфлейкс. Стават просто уникални тиквички!
Любимите ми тиквички! Единствено добавям малко масло към края на пърженето и малко зехтин в соса. Благодаря!
Осоляването на тиквичките в началото е добра стъпка за изваждане на водата от тях, но след това обезателно трябва да се подсушат, преди да ги оваляте в панировката. Колкото по-сухи са тиквичките, толкова по-хрупкави ще станат. И след като се изпържат, незабавно се посоляват. Ако се притеснявате да не станат солени, просто опитайте една тиквичка и вижте колко сол й трябва. Но пърженото трябва да се соли, ВЕДНАГА СЛЕД КАТО се изкара от олиото иначе солта не полепва по храната. Елементарни правила за готвене, пичове :)
Едно от петте ми любими ястия, евър!
Аз ги правя по-различно; обелвам, измивам и режа на дебели трахули (кръгчета). Не използвам брашно! Пържа, отцеждам мазнината и нареждам в по-голяма купа (примерно). Заливам с предварително разбъркан сос - кисело мляко, 1 ч.л. сол, 1с.л. ябълков оцет, чесън и малко копър. Подреждам ги на пластове- ред тиквички, ред заливка…. Това отива в хладилник за да стегне соса. По този начин ги приготвяше баба ми, после майка ми, сега аз (-; Наздраве!