вторник, 15 януари 2013 г.

Ореховки

Ореховките се спадат към класическите сладки. Заедно с целувките, прасковките и меденките, ореховките са онези сладки, чиито вкус и аромат те пренасят директно в кухнята на баба, или в кухнята от детството. И разбира се, по стар български обичай, рецептата за ореховки е много лесна, много бърза и най-важното – много вкусна! Ореховките са чудесни бисквити, които може да сервирате с чай или кафе, което превръща рецептата за тези позабравени домашни сладки в поредната стара рецепта, която задължително трябва да се пробва.

Ореховки
Ореховки
Необходимите продукти за ореховки

1. 3 белтъка
2. ½ чаена чаша пудра захар
3. 1 чаена чаша смлени орехи
4. 1 ванилия
5. ½ чаена лъжица лимонов сок

Необходимо време за приготвяне:
15 минути подготовка
25 минути печене

20 Ореховки

Ореховки
Ореховки
Рецептата за ореховки в две стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за ореховки е разбиването на белтъците. Купата, в която разбивате белтъците, както и бъркалките на миксера трябва да са напълно сухи, за да се получи твърда смес при разбиването. Най-добре е белтъците да не са пресни, току що отделени от жълтъците, а да са престояли примерно един ден, така са по-хомогенни и се разбиват по-добре. Но дори и белтъците ви да са пресни няма никакъв проблем. Разбивате белтъците с щипка сол, като най-добре е за целта да ползвате миксер. Добавяте малко по малко и пудрата захар, ванилията и лимоновия сок и разбивате до твърд сняг.

2.
След това добавяте малко по малко фино смлените орехи и разбърквате много внимателно, но не с миксер, а например с готварска шпатула или дървена лъжица, за да останат белтъците на твърд сняг. След като орехите се разпределят равномерно, с помощта на лъжица загребвайки от сместа оформете ореховки с желания от вас размер в тава, в която предварително сте сложили хартия за печене.

Имайте предвид, че по време на печене ореховките се отпускат и се разширяват, затова, когато ги поставяте в тавата оставяйте повече място между отделни ореховки, за да не слепнат при печенето. Печете ореховките в предварително загрята на 150 градуса фурна докато придобият леко кафяв цвят, което става за около 25 минути.

Ореховки
Ореховки
Рецептата за ореховки е изпълнена!

В много рецепти белтъците и жълтъците се използват отделно и възниква въпроса „какво да правя с останалите белтъци?” или „Какво да правя с останалите жълтъци?”.  Много по-често се търсят рецепти с останали белтъци. В зависимост от броя на останалите белтъци може да приготвите различни вкусотии. Ако белтъците са 6 и повече може да изпълните рецептата за мъфини с ягоди, като ягодите в рецептата може да замените с малини или други подходящи плодове според сезона. Мъфините с ягоди са много плътни и вкусни и добавените смлени ядки придават вкус, подобен на този на ореховките. Ако пък имате останали 2 или три белтъка, най-добрият вариант са целувките. Според рецептата за целувки на всеки един белтък се слагат 6 супени лъжици захар, т.е. може да съобразите количеството според броя на белтъците. Въпреки че са толкова вкусни, целувките са от класическите, но позабравени десерти, на които се можем да вдъхнем нов живот. От останалите белтъци може да приготвите и бяла белтъчна глазура, с която да украсите вашите меденки, джинджифилови бисквити и други дребни сладки.

ДОБЪР АПЕТИТ!

20 коментара :

  1. Здравей,

    Ореховките изглеждат много апетитно, но не се разбира с щипка какво? се разбиват белтъците :-)

    Хубава вечер :-)

    ОтговорИзтриване
  2. белтъците ми не се разбиха на сняг.На какво може да се дължи това? сложих всички продукти заедно и тогава започнах да ги бъркам(белтъците,щипка сол.малко лимонов сок и пудрата захар)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Най-вероятно съдът, в който сте разбивали, или пък бъркалните на миксера не са били съвсем сухи, ако има дори и малко влага не се получава сняг.

      Изтриване
  3. да най-вероятно е от бъркалките на миксера,защото ги бях използвал преди това и забравих да ги подсуша.Мерси.Ще пробвам пак някой път :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Надявам се следващия път да се получат!

      Поздрави!

      Изтриване
  4. Получиха се много добре, първата тава леко ми прегоряха, но втората ги извадих по-рано и бяха меки и вкусни. Благодаря за рецептата :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че ореховките са станали вкусни! За мен ореховките са перфектните бисквити за следобедното кафе, както и чудесно решения за използване на останали белтъци ;)

      Поздрави!

      Изтриване
  5. Може ли да се замени пудрата захар например с кафява или пък с мед?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не, не може. Ореховките, подобно на целувките се приготвят с пудра захар, за да може сместа да стане твърда и да могат да се изпекат :)

      Изтриване
  6. Рецептата е много сполучлива. Праввя тези ореховки почти всяка седмица, защото сме любители на домашния слдолед и почти винаги имам 4-5 белтъка в хладилника, които трябва да се употребят. Ореховките са идеалният вариант-бързи, лесни, вкусни, а си и подхождат както с кафето, така и със сладоледа. Имат само един недостатък-като започнем да ги ядем няма спиране..

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Хахаххаха! Наистина докато не изчезнат до последната човек не може да се спре :D

      Изтриване
  7. Стават много вкусни, а са и много лесни!

    ОтговорИзтриване
  8. Много лесна рецепта за изпълнение. Децата много ги харесаха. Имам едно питане обаче. Защо моите не се получиха така разляти? Останаха си такива, каквито ги разлях с лъжичката. Останаха и доста меки...
    Благодаря. Иначе много вкусни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Може би белтъците са били по-малки. Но със сигурност ореховките не са загубили нищо от това, че са останали по-стегнати даже напротив :)

      Изтриване
  9. И при мен се получи като в горния коментар – станаха доста пухкави на вид и стоят малко меки и лепкави, а очаквах да са хрупкави. Нещо в печенето май не ми се получи. Иначе на вкус са си чудесни :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Най-важното е, че са се получили вкусни орехови! А пък затова, че са останали меки, дори и когато са плоски като на снимките, въртрешността на ореховките е лепкава :)

      Изтриване
  10. Мноогооо вкусни :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Класика са си ореховките! Да ви е сладко! :)

      Изтриване