Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Картофени кюфтета в три варианта - основна рецепта, с пармезан и с извара

print icon

products icon Необходими съставки:

  • картофи
    1 кг
  • яйца
    2 броя
  • лук
    1 брой
  • магданоз
    1/2 връзка
  • индийско орехче
    1/4 чаена лъжица

recipe icon Рецептата:

За много хора кюфтетата без месо са като таратор без краставица. Едно голямо изключение от общоприетото разбиране, че вкусните кюфтета се правят само от кайма са картофените кюфтета. В България рецептите за картофени кюфтета са много по-популярни от други рецепти за безмесни кюфтета, като например тези за кюфтета от магданоз, кюфтета от елда, кюфтета от тиквички или пък кюфтета от овесени ядки. Картофените кюфтета са толкова обичани, че могат да се наредят до рецептите за боб чорба и за баница със сирене например. И въпреки, че картофени кюфтета се приготвят често няма една общоприета рецепта. Това е така, защото вкусът на картофите позволява всякакви своеволия-можете да добавяте  подправки и допълнителни продукти и кюфтетата да стават всеки път различни, но еднакво вкусни. Ето три идеи за различни картофени кюфтета, за да не ни омръзват никога!

  1. Първата стъпка от рецептата за картофени кюфтета е подготовката на картофите. Измивате картофите и ги сварявате. Сварените картофи обелвате докато са топли, след което веднага ги намачквате. Оставяте намачканите картофи да изстинат. Нарязвате лука и магданоза на ситно и ги добавяте към намачканите картофи. Добавяте индийското орехче, солта (около ½ чаена лъжичка) и яйцата и разбърквате много добре.
  2. От готовата картофена смес оформяте (с ръце, или пък със супена лъжица) кюфтета с желаната от вас големина, оваляйте в брашно и пържите в загрято олио първо от едната, а след като придобият златист цвят и от другата страна. Готовите кюфтета сложете в чиния върху домакинска хартия, за да може да се отцедят от ненужната мазнина.
Ако не обичате да пържите, или пък се опитвате да намалите калориите и да се храните здравословно, то може да изпечете картофените кюфтетав предварително загрята фурна, като наредите оформените кюфтенца върху хартия за печене.

Това е базисната рецепта за картофени кюфтета, такива, каквито ги правеше баба. За да направите вкуса на кюфтетата по-интересен можете да добавите извара, или пък настърган пармезан.

Ако добавяте извара, то добавете и още около ½ чаена лъжичка сол, защото в противен случай вашите картофени кюфтенца ще останат безсолни. Препоръчвам ползването на извара, а не на краве сирене, за да бъдат картофенитекюфтета по-пухкави и по-леки, а също и малко по-диетични.

Друг вариант е да добавите 20 грама настърган пармезан. Разбира се, можете да замените пармезана с обикновен настърган кашкавал, но в такъв случай картофените кюфтенца няма да станат така ароматни, а идеята за добавяне на пармезан е точно в това, да се придаде малко нетрадиционен аромат на иначе малко скучните картофени кюфтенца.
Рецептата за картофени кюфтета е изпълена!

 

notes icon

Сигурното за всеки попаднал на тази рецепта е едно - обича картофите! Затова може да пробва и някоя друга изпитана рецепта, в която картофите са главно действащо лице, като например рецептата за крем супа от картофи, или пък рецептата за пресни картофи на фурна. Следвайте максимата : повече картофи - повече усмихнати физиономии! ;)

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 50)

Добави коментар
  • Анонимен2012-06-10 01:30:41

    za6to se pileqt kato se pyrjat

    • Гисчо2012-06-11 03:24:05

      Не би трябвало да се пилеят, защото яйцето служи като спойка. При следване на инстукциите би трябвало да се получи, аз ги правя всеки път по тази рецепта си се получават! Съжалявам много, че кюфенцата не са се получили! :(

  • Анонимен2012-06-21 00:50:02

    naistina se pilejt vtigana ne znam na kakvo se dalji.

    • Галина 2023-12-29 12:19:54

      Картофите трябва да са студени.Аз ги варя от предишната вечер.

  • Анонимен2012-07-10 15:35:48

    остави оформените кюфтенца за половин или един час в хладилника и тогава пържи,сигурно е от картофите,и при мен се получи така първия път.

  • Анонимен2012-07-12 09:33:17

    при мен си пилеят, когато картофите са повече и яйцата не са достатъчно и когато сместа за кюфтета е топла. Затова винаги изчаквам сместа да изстине и да има достатъчно яйца за спойка.

  • Анонимен2012-08-12 22:17:18

    a kolko izvara se slaga?

    • Гисчо2012-08-12 22:21:20

      Около 1/2 чаена чаша. Важното е да се получи смес с гъзтота, подходяща за оформяне на картофените кюфтенца :)

  • Анонимен2012-12-15 00:46:10

    Направих кюфтетата със сирене и се получиха много добре.

    • Гисчо2012-12-15 00:48:27

      Много се радвам, че картофените кюфтета са се получили цели, здрави и вкусни! :)

      Поздрави!

  • Анонимен2012-12-17 22:57:18

    На мен пък не ми се получиха вкусни. Не знам дали не е защото ги метнах на грил тигана без мазнина. :(
    ще им дам последен шанс като добавя чесънче и копър, по съвета на Анонимен, и пак ще пиша :)

  • Анонимен2013-01-27 21:41:52

    Аз ги правя вместо пържени,печени на фурна и така не се разпиляват ,а и ползвам по-малко мазнина :)

    • Гисчо2013-01-28 00:56:20

      Да, ба фурна също се получават много вкусни, а и наистина са много по-диетични и също е много добър вариант за приготвяне?

      Поздрави!

  • Анонимен2013-06-30 03:29:43

    Добре, че попаднах на вас за да опитам печени на фурна. Нямала съм несполучлив опит с пържените картофени кюфтета, и се надявам и този път да е така.
    Благодаря ви за идеята.
    Поздрави

    • Гисчо2013-06-30 03:35:57

      Дано да се получат вкусни! Стискам палци! :)

      Хубава вечер!

  • Yanitsa Grigorova2014-06-25 18:55:58

    И на мен ми се разпаднаха, сигурно има някаква тънкост, за която не се споменава, примерно да изстине сместа или нещо такова

    • Анонимен2014-08-05 19:08:51

      Да и аз така съм слушала и си ги правя така

    • Анонимен2022-06-07 10:46:28

      Картофите не трябва да са прекалено меки при сваряване. Ако са много меко сварени сместа става кашава и се разпадат. Опитайте с по- твърдо сварени картофи и ще се получат нещата.

  • Анонимен2014-08-05 19:07:32

    Стават мн хубави и вкусни аз така ги правя

    • Гисчо2014-08-05 19:47:03

      Много се радвам, че рецептата за картофени кюфтета ви харесва! Да ви е сладко! :)

  • Анонимен2014-09-09 05:38:18

    Здравейте! Първо поздравленията- сайтът е чудесен, направих за един ден две от рецептите и съм страшно приятно изненадана от резултата. Говоря конкретно за бухтичките, които все не успявах да доизкусуря, и банановия хляб, на който бях метнала одавна око :-) Исках да добавя един похват в правенето на кюфтетата, който работи безотказно, за да не се разпаднат. Знам го ит една съседка-много добра кулинарка. Сместа се овкусява пожелание както кюфтета от кайма например, но преди да се изпържат се овалват в брашно и след това в разбит белтък! От както ги правя така НИКОГА, ама наистина НИКОГА не се разпадат :-)))

    • Гисчо2014-09-09 14:50:42

      Чудесна идея! Благодаря много :)

  • Анонимен2014-09-13 20:16:23

    Здравейте, сега ще правя кюфтетата и имам два въпроса. Когато се пекат на фурна овалват ли се в брашно и трябва ли да слагам мазнина на дъното. Нямам хартия за печене!

    • Гисчо2014-09-13 20:35:28

      Намажете с олио за всеки случай, за да не залепнат :) и ги оваляйте, за да имат по-хрупкави :)

    • Анонимен2014-09-13 20:49:08

      Благодаря за бързия отговор.
      Значи когато стане коричка и ги вадя. Пека на 180 градуса.
      А картофите се слагат преди водата да заври или на вряща вода за да ги сваря. Аз съм малко начинаещ :)

    • Гисчо2014-09-13 21:03:28

      Най-добре заедно с водата на котлона :) И най-лесно :)

    • Анонимен2014-09-14 02:31:00

      Направих кюфтетата, но прекалих с брашното. Станаха малко като курабийки с картофи :)

    • Гисчо2014-09-14 02:33:41

      Хахахахах! Ядливи ли са?

  • Анонимен2014-09-14 03:53:55

    Опитах едно и мисля че не съм се изложил много :)
    Току що изкарах и другите кюфтета направени от елда. А сега започвам и кофтета с доматен сос :)

    • Гисчо2014-09-15 15:53:50

      Ехееее! Голямо разнообразие от кюфтенца! Да ви е сладко! :)

  • Анонимен2015-09-03 03:13:55

    Пекох кюфтетата на фурна и станаха трагични - чак ме е яд, че използвах цялата смес и сега ще трябва да хвърля кюфтетата. Станаха супер сухи и твърди - като подметка! Смятам, че проблема е, че ги овалях в брашно както прочетох в коментарите. Държа да отбележа, че стриктно изпълнявах рецептата. Не мисля друг път да залагам на печене на картофени кюфтета...

  • Мария Йолова2015-10-17 20:25:13

    Здравейте, сега сложиш кюфтетата във фурната. А рецептата разкрасих така : сирене вместо извара. А след като ги оформих, ги овалвам в галета+малко сол+чубрица, която така хубаво полепна по гигантските ми кюфтенца. Сега чакам резултата. И след това правя и сос за поданасяне с тях: от кисело мляко и пасиран в чопъра чесън+копър или магданоз, няма значение. Може да се добави и малко бял пипер, не дразни толкова стомаха и е по-деликатен аромата :) Иии разбира се може да добавите всичко останало, което е по ваш вкус :) Дано ми се получи ;)

  • Анонимен2016-07-09 15:41:47

    Станаха прекрасни, стегнати и вкусни кюфтаци.....адмирации за рецептите Ви, както винаги :)

    • Гисчо2016-07-09 18:56:00

      Много се радвам, че картофените кюфтета са се получили така добре! Защото рецептата за картофени кюфтета на няколко пъти получи и не чак толкова висока оценка. Да са ви вкусни картофените кюфтаци! :)

  • Ани Колева2016-07-12 17:43:35

    Привет! Сготвено и изядено с голям кеф :) направих ги с извара и печени - прекрасни се получиха. Единственото, което бих препоръчала е да са по-малки на големина, защото в някои от моите имаше леко хрупащо лукче.

    • Гисчо2016-07-12 21:54:26

      Да Ви е сладко! Много се радвам, че картофените кюфтета са се получили така вкусни! :)

  • Мария2017-07-30 23:17:30

    Здравейте! И аз искам да похваля рецептата! Много хубави картофени кюфтенца :) За жалост и на мен ми се разпиляха и стана една каша, но послушах съвета за овалване и в разбит белтък и с останалата смес спасих положението. Преполагам е от сорта картофи..

  • Вени2017-11-18 20:20:16

    За пръв път приготвих картофени кюфтета по тази рецепта и станаха страхотни, правила съм ти вече десетина пъти и резултата всеки път е страхотен. Заради постите днес замених яйцата със семена чия и отново перфектни. Много сполучлива рецепта само млечния сос към тях не се сетих как да направя постен.

  • Моника2018-03-09 15:22:11

    Станаха страхотни ..аз лично им сложих и сирене и кашкавал ..също така добавих и малко чубрица

  • Марти2018-11-23 22:54:53

    И аз ги направих-станаха страхотни. Послушах и дамата, която препоръча белтък-е отидоха 6 белтъка:)
    Едната партида я направих като смесих брашно с галета за овалване, без белтък и пак останаха цели:)
    Рецептата е супер

Добави коментар

Име
Коментирай