сряда, 7 декември 2011 г.

Картофени кюфтета в три варианта - основна рецепта, с пармезан и с извара

За много хора кюфтетата без месо са като таратор без краставица. Едно голямо изключение от общоприетото разбиране, че вкусните кюфтета се правят само от кайма са картофените кюфтета. В България рецептите за картофени кюфтета са много по-популярни от други рецепти за безмесни кюфтета, като например тези за кюфтета от магданоз, кюфтета от елда, кюфтета от тиквички или пък кюфтета от овесени ядки. Картофените кюфтета са толкова обичани, че могат да се наредят до рецептите за боб чорба и за баница със сирене например. И въпреки, че картофени кюфтета се приготвят често няма една общоприета рецепта. Това е така, защото вкусът на картофите позволява всякакви своеволия-можете да добавяте  подправки и допълнителни продукти и кюфтетата да стават всеки път различни, но еднакво вкусни. Ето три идеи за различни картофени кюфтета, за да не ни омръзват никога!
Картофени кюфтета
Картофени кюфтета
Необходимите продукти за картофени кюфтета:

1. 1 кг картофи
2. 2 яйца
3. 1 голяма глава лук
4. ½ връзка магданоз
5. ¼ чаена лъжица индийско орехче
6. сол
Извара/пармезан

5-6 Порции

Необходими време за приготвяне:
30-40 минути
Картофени кюфтета
Картофени кюфтета
 Рецептата за картофени кюфтета в две стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за картофени кюфтета е подготовката на картофите. Измивате картофите и ги сварявате. Сварените картофи обелвате докато са топли, след което веднага ги намачквате. Нарязвате лука и магданоза на ситно и ги добавяте към намачканите картофи. Добавяте индийското орехче, солта (около ½ чаена лъжичка) и яйцата и разбърквате много добре.

2.
От готовата картофена смес оформяте (с ръце, или пък със супена лъжица) кюфтета с желаната от вас големина, оваляйте в брашно и пържите в загрято олио първо от едната, а след като придобият златист цвят и от другата страна. Готовите кюфтета сложете в чиния върху домакинска хартия, за да може да се отцедят от ненужната мазнина.

Ако не обичате да пържите, или пък се опитвате да намалите калориите и да се храните здравословно, то може да изпечете картофените кюфтета в предварително загрята фурна, като наредите оформените кюфтенца върху хартия за печене.

Това е базисната рецепта за картофени кюфтета, такива, каквито ги правеше баба. За да направите вкуса на кюфтетата по-интересен можете да добавите извара, или пък настърган пармезан.

Ако добавяте извара, то добавете и още около ½ чаена лъжичка сол, защото в противен случай вашите картофени кюфтенца ще останат безсолни. Препоръчвам ползването на извара, а не на краве сирене, за да бъдат картофенитекюфтета по-пухкави и по-леки, а също и малко по-диетични.

Друг вариант е да добавите 20 грама настърган пармезан. Разбира се, можете да замените пармезана с обикновен настърган кашкавал, но в такъв случай картофените кюфтенца няма да станат така ароматни, а идеята за добавяне на пармезан е точно в това, да се придаде малко нетрадиционен аромат на иначе малко скучните картофени кюфтенца.
Картофени кюфтета
Картофени кюфтета
Рецептата за картофени кюфтета е изпълена!

Сигурното за всеки попаднал на тази рецепта е едно - обича картофите! Затова може да пробва и някоя друга изпитана рецепта, в която картофите са главно действащо лице, като например рецептата за крем супа от картофи, или пък рецептата за пресни картофи на фурна. Следвайте максимата : повече картофи - повече усмихнати физиономии! ;)

ДОБЪР АПЕТИТ!

19 коментара :

  1. Анонимен9 юни 2012 г., 18:30

    za6to se pileqt kato se pyrjat

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не би трябвало да се пилеят, защото яйцето служи като спойка. При следване на инстукциите би трябвало да се получи, аз ги правя всеки път по тази рецепта си се получават! Съжалявам много, че кюфенцата не са се получили! :(

      Изтриване
  2. naistina se pilejt vtigana ne znam na kakvo se dalji.

    ОтговорИзтриване
  3. Анонимен10 юли 2012 г., 8:35

    остави оформените кюфтенца за половин или един час в хладилника и тогава пържи,сигурно е от картофите,и при мен се получи така първия път.

    ОтговорИзтриване
  4. Анонимен12 юли 2012 г., 2:33

    при мен си пилеят, когато картофите са повече и яйцата не са достатъчно и когато сместа за кюфтета е топла. Затова винаги изчаквам сместа да изстине и да има достатъчно яйца за спойка.

    ОтговорИзтриване
  5. Отговори
    1. Около 1/2 чаена чаша. Важното е да се получи смес с гъзтота, подходяща за оформяне на картофените кюфтенца :)

      Изтриване
  6. mnogo vkusni stavat aqo dobavite 1 skilidka chesan malko kopar 1 lagichka gorchica i 1lagica susamov tahan

    ОтговорИзтриване
  7. Направих кюфтетата със сирене и се получиха много добре.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че картофените кюфтета са се получили цели, здрави и вкусни! :)

      Поздрави!

      Изтриване
  8. На мен пък не ми се получиха вкусни. Не знам дали не е защото ги метнах на грил тигана без мазнина. :(
    ще им дам последен шанс като добавя чесънче и копър, по съвета на Анонимен, и пак ще пиша :)

    ОтговорИзтриване
  9. Аз ги правя вместо пържени,печени на фурна и така не се разпиляват ,а и ползвам по-малко мазнина :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, ба фурна също се получават много вкусни, а и наистина са много по-диетични и също е много добър вариант за приготвяне?

      Поздрави!

      Изтриване
  10. az sega 6te gi pravq i mislq da sloja sirene i malko 4esan mislq 4e 6te stanat mnogo vkusni

    ОтговорИзтриване
  11. Добре, че попаднах на вас за да опитам печени на фурна. Нямала съм несполучлив опит с пържените картофени кюфтета, и се надявам и този път да е така.
    Благодаря ви за идеята.
    Поздрави

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дано да се получат вкусни! Стискам палци! :)

      Хубава вечер!

      Изтриване
  12. И на мен ми се разпаднаха, сигурно има някаква тънкост, за която не се споменава, примерно да изстине сместа или нещо такова

    ОтговорИзтриване