петък, 11 ноември 2011 г.

Мляко с ориз / Сутляш

Оризът традиционно се възприема като основа за солени ястия. Когато става дума за ориз се сещаме за класически ястия като пиле с ориз, лападс ориз, праз с ориз, или пък зелеви сърми. Едно от малкото изключения, че оризът трябва да е солен е класическия десерт мляко с ориз. Рецептата за мляко с ориз има ориенталски произход, но е популярна и се приготвя в цяла Европа. В българската кухня млякото с ориз отдавна се е утвърдило като любим  десерт. И днес приготвяме мляко с ориз по същата рецепта, по която са го приготвяли и нашите баби. Вариациите в рецептата са малко и са свързани с добавката на допълнителни аромати. По класическа рецепта  или с добавена лъжичка сладко отмалини, млякото с ориз си остава любимият  десерт (заедно с крем-карамел), който трудно може да бъде изместен  от нови десерти със сложни имена.

Мляко с ориз
Мляко с ориз
Необходими продукти за мляко с ориз / сутляш:

1. 1 л. прясно мляко
2. 2 кафени чаши ориз
3. 1 чаена чаша вода
4. 1 чаена чаша захар
5. ванилия, канела, сладко от малини / ягоди

5-6 Порции

Необходимо време за приготвяне:
35 минути

Мляко с ориз
Мляко с ориз
Рецептата за мляко с ориз / сутляш в три стъпки:

1.
Почиствате и измивате ориза и го слагате да ври в тенджера в приготвеното количество вода (1 чаена чаша). Най-подходящият сорт ориз за този десерт е бял бисерен ориз. Можете да приготвите мляко с ориз и с друг вид ориз, но тогава няма да получите познатия от детството десерт. Оризът ври, до полуомекване и попиване на водата.

2.
Към ориза добавяте млякото и варите до пълното сваряване на ориза. След като оризът е сварен  сваляте тенджерата от котлона и добавяте захарта, след което връщате ориза отново на котлона. След като млякото с ориз заври отново добавяте ванилията и го сваляте от огъня.

3.
Готовият десерт разпределете в купички, или чаши докато е още горещ. Преди сервиране може да поръсите с канела. Друг вариант за сервиране, популярен в Германия например, е поднасянето на млякото с ориз с добавка лъжичка-две сладко от малини, или сладко от ягоди.

Мляко с ориз
Мляко с ориз

Рецептата за мляко с ориз / сутляш е изпълнена!

Ако и у вас класическите български десерти будят не само следки детски спомени, а също и апетитът ви, то не препускайте да  пробвате и рецептата за ашуре.

През зимните месеци, когато има много и вкусни тикви, любителите на мляко с ориз може да пробват рецептата за мляко с ориз с тиква. Добавените аромати и тиква правят десерта много различен и много фин.

ДОБЪР АПЕТИТ!

75 коментара :

  1. Това не е български десерт!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Млякото с ориз е десерт, който всички българи обичаме и присъства традиционно в кухнята на всяко българско семейство, затова и е наречен "български десерт" в публикацията. :) А откъде точно произлиза този вкусен и любим на всички хора по света десерт мляко с ориз и аз точно не знам. Ако вие знаете ще се радвам да споделите с нас.

      Поздави!

      Изтриване
    2. Анонимен7 юни 2012 г., 11:48

      До колкото аз знам това е турси десерт и истинското му име е "СЮТЛЯШ" какъвто и да е произхода му е много вкусен и смея да твърдя здравословен и полезен!

      Изтриване
    3. По скоро е арабски а не турски десерт.

      Изтриване
    4. Тоз пък?! Анонимния можеш ли да четеш?! В началото още е казано, че има ориенталски произход, а не че е български!!! По-надолу е пояснено, че се прави и в България! Егати хейтърите има братко.
      Иванов

      Изтриване
    5. Арабски, турски, или български десерт, млякото с ориз е вкусно, което е и най-важното! ;)

      Изтриване
  2. Тук е добре да се напише , времето за варене на ориза , времето за варене на ориза с млякото

    рецептата е добра . Ще си я направя !

    ОтговорИзтриване
  3. Анонимен2 юни 2012 г., 16:06

    Здравей, Супичке!

    Сутляша си е класика и за мен и съвсем скоро ще го приготвя. Ако може само да уточниш колко милилитра е кафената чаша, за да знам колко ориз да сложа.

    Поздрави и хубав уикенд :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Стандартната кафена чаша (тази, в която се сервира късо кафе в заведенията) е 75 мл.
      Като направите млякото с ориз ще се радвам да ни напишете отзиви!

      Поздрави и хубав ден!

      Изтриване
  4. Когато аз пpиготвям мляко с оpиз , не намесвам водата . Опитайте да напpавите десерта без предварително да ври ориза с вода, измивам ориза и го смесвам с врящото подсладено прясно мляко. На 1 литър мляко слагам 1 кафяна чашка ориз придварително хубаво измит под течаща вода.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И това е вариант! Благодаря за идеята :)

      Изтриване
  5. Аз наскоро правих мляко с ориз, но вмъкнах и една турска хитрост - добавих нишесте за крем. Така стана с по-плътен и интересен вкус и бе ометен от домочадието за отрицателно време :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Никога не ми е хрумвало да сложа нишесте на млякото с ориз, но идята наистина е хитра! Ще стане по-стегнато! :) Обичам да експериментирам и със сигурност ще пробвам да направя мляко с ориз с твоята добавка ;)

      Изтриване
    2. След нишестето става по-гъстичко и ако се сложи в шолички, и се запече на фурна става почти като турския сутляш.

      Изтриване
    3. Никога не съм запичала млякото с ориз, но наистина звучи много вкусно! :)

      Изтриване
    4. И аз го правя винаги така, нишесте или брашно, една супена лъжица в половин чаена чаша студена вода, това го научих от рецептата на Пенка Чолчева.

      Изтриване
    5. Който обича да е по-креместо със сигурност трябва да добави! :)

      Изтриване
  6. Ако прибавите и сварена тиква и ще е върхът:}Добър апетит!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прекрасна и оригинална идея! Не би ми хрумвало! :) Ще се пробва със сигурност! Благодаря!

      Изтриване
  7. Харашо.Гут.Тре биен.Браво.

    ОтговорИзтриване
  8. Здравейте, и аз искам да добавя един елемент към рецептата. Когато аз правя мляко с ориз ползвам същата като Вашата рецепта но добавям 2-3 големи супени лъжици червен ром. Цвета става много приятен, а вкуса е много елегантен. Гарантирам

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Звучи много вкусна добавка към млакото с ориз, със сигурност ще го прабвам! Благодаря много за идеята!

      Изтриване
  9. Може ли да ми кажете, млякото, което се добавя след като ориза е врял във водата, топло или студено трябва да е?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Няма никакви проблеми дори и да е студено :)

      Изтриване
  10. ОМГ кво ви интересува какъв е десерта нали е вкусен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Точно това е най-важното! Да е вкусно! А едва ли има някой, който да каже, че млякото с ориз не е вкусно ;)

      Изтриване
  11. Здравейте!Аз съм го правила също с ябълка и морков става много вкусно!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. С мляко с ориз морков никога не съм пробвала! Звучи много интерсно! Трябва да се пробва задължително!

      Изтриване
    2. Става много вкусно.Благодаря! :)

      Изтриване
    3. Със сигурност ще се пробва! :)

      Поздрави!

      Изтриване
  12. Не че е толкова важно, просто малко инфо за любопитните..... всъщност десертът се казва СЮТЛЯЧ. Sütlaç Tarifi (на български се чете "Сютляч тарифи") - това е класически турски десерт. Разликата между него и нашето мляко с ориз е, че ние слагаме само мляко, захар и ориз и поръсваме в най-добрия случай с канела, когато е готово.

    При този сютляч (който при преноса му в БГ сме го кръстили "сутляш", най-вероятно заради ленивост на езика) освен ориза, в млякото се добавя малко нишесте и няколко яйца, а когато всичко се свари добре се изпича във фурната на водна баня, докато хване коричка. Сервира се ледено студен. :D Страхотен вкус!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря много за подробната допълнителна информация! :)

      Изтриване
    2. Прекрасен е наистина! Винаги съм се чудила какво му липсва, след като го ядох в един турски ресторант. Благодаря за споделянето!

      Изтриване
    3. Радвам се, че рецептата за мляко с ориз ви е харесала! :)

      Поздрави!

      Изтриване
  13. За го правя по рецета на баба ми: 1 /4 /4, ориз /вода /мляко.

    Захар на вкус, ванилия. Простичко и лесно.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Млякото с ориз е простично и вкусничко! Какво повече може да се иска от един десерт! :)

      Изтриване
  14. По мое мнение млякото с ориз се вари само в ...мляко,без никаква вода.Тогава става вкусно.Една чаена чаша ориз в 1 л. мляко при непрекъснато бъркане на слаб огън.И разбира се при сервиранета с повечко канела.Ммммм..ОБИЧАМ ГО!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Причината оризът да се вари първоначално във вода, а после да се добави мляко е да не стане прекалено мазно. Но все пак е въпрос на вкус :) Вие явно сте от любителите на мазното и мазничките десерти :)

      Изтриване
  15. Живея в Испания и тук се научих на някои тънкости при приготвянето на този десерт -във водичката с врящия ориз се прибавят няколко капки лимонов сок,млекото никога не се добавя студено и още в началото се слага кората на цял лимон,обелен като ябълка,плюс една пръчка канела,които се изхвърлят накрая.

    ОтговорИзтриване
  16. Аз пробвах и вариант с добавяне на ябълково пюре накрая и стана страхотно!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Кога накрая го дажавяте? Когато млякото с ориз е веч сварено и преди сипването в купичките?

      Изтриване
  17. :) За да разчупите леда, може да го поднесете със сладко от череши или касис :) мммммм ....

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, аз също сервирам млякото с ориз със сладко. Например сладко от малини

      Изтриване
  18. Здравей, Супичке!

    Снощи приготвих сутляш по твоята рецепта и се получи великолепен десерт. Спазвах стриктно твоите инструкции и стана чудесен сутляш, който наистина ми напомни за вкуса на детството ми.
    Благодаря Ти, за прекрасната рецепта!

    Желая Ти, приятен следобед :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че си се доверила на рецептата за мляко с ориз на Супичка, а още повече се радвам, че ти е харесала и десертът е станал вкусен! :)

      Изтриване
  19. А дали може да се получи с кафяв ориз?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Със сигурност ще се получи, само че няма да е това, което познаваме като мляко с ориз, тъй като кафявият ориз не се разварява така. И вкусът ще е малко по-различен. Ако ще приготвяте мляко с ориз с кафяв ориз задължително накиснете ориза предварително, тъй като за да се свари той се нуждае от повече време.

      Изтриване
    2. Тъкмо го направих, но не с кафяв или бял ориз, а с овесени ядки, замених и захарта с подсладител на вкус, използвах обезмаслено прясно мляко и стана СУПЕР ...въпреки че вече съвсем не е "мляко с ориз" :Д ..но е полезната му алтернатива :)

      Изтриване
    3. Сладка каша от овесени ядки с прясно мляко, мед и канела е една от най-любимите ми закуски, тъй че съм сигурна, че десертът е станал вкусен! :)

      Изтриване
    4. Правих мляко с кафяв ориз за дъщеря си , но сложих по малко ориз и го варих във вода поне 35 мин. ( някъде бях чела , че за да се свари кафявия ориз трябва да ври поне 35 мин. ) . Рецептата беше същата като на супичка и се получи страхотно . :)

      Изтриване
    5. Да ви е сладко! :) Радвам се, че рецептата за мляко с ориз се е получила добре и с кафяв ориз :)

      Изтриване
  20. За втори път от този сайт пропорциите Ви са сбъркани. Абсолютнно ли сте сигурни, че ДВЕ кафени чаши ориз, което прави 150мл мерителна чаша пълни с ориз са достатъчни за 200мл вода (една чаена чаша) и после един литър мляко? Защото аз варих, варих и изобщо НЕ ми се получи гъсто мляко с ориз, а едно отвратително рядко подсладено нещо. Мога и да снимам резултата! И изобщо не прилича на вашите снимки! Моля ви да правите реални снимки на приготвени от вас неща по вашата рецепта.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте!
      Снимките в блога винаги са на ястия приготвени по описаните рецепти. Тази на млякото с ориз също. Нямам предположения какво може да се е случило с вашето мляко с ориз наистина. Но следвайки пропорциите се получава млякото с ориз от снимката :)

      Изтриване
  21. Zdraveite,moje li da se zameni oriza s elda i zaharta s med,i ako moje kakvi sa proporciite,blagodarq

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Разбира се че може! Но тогава вече няма да е мляко с ориз а елда с мед и мляко :) Ако решите да приготвите подобен десерт, според мен първо накиснете 1 чаена чаша елда за час в топла вода. Отцедете елдата, добавете 1 1/2 чаена чаша мляко и след като сместа се сгъсти добавете меда :)

      Изтриване
  22. супер рецепта пропорциите са идеални :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Рецептата е класическа, тъй че вероятно това е причината да са точни пропорциите! :) Много се радвам, че ви харесва!

      Изтриване
  23. Не знам защо досега съм се бояла да приготвя тоз десерт, може би съм се страхувала, че оризът няма да се свари както трябва...но се престраших и резултатът е чудесен. Вече смело и често ще го приготвям, благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че заедно с рецептата на Супичка за мляко с ориз сте преодоляли страха от млякото с ориз! Защото то е толкова вкусно, че задължително трябва да е част от менюто :) Давайте смело напред в кулинарните опити! :)

      Изтриване
  24. Супер рецепта. Става страхотен десерт.

    ОтговорИзтриване
  25. Супер. Значи млякото с ориз си е наша рецепта, а сутлияша нека си е ттуски със всичките си прибамбаси. Че това си е савсем друг десерт. На мен бг вариянта ми е по-кусен

    ОтговорИзтриване
  26. Благодаря за рецептата!

    ОтговорИзтриване
  27. Живея във Великобритания, и тук не мога да намеря от нашия ориз. Знаете ли дали става да се направи с Бамзати или Long Grain Rice в същите пропорции?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Предполагам, че няма проблем :) Запазете същите пропорции :)

      Изтриване
  28. Здравейте, да споделя и аз моят опит с тази рецепта: Живея в Холандия, и изпробвах рецептата с тайландски ориз, и се получи пак страхотен десерт. Запазих същите пропорции :) Благодаря :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Явно важното е оризът да е от сортовете, които се сваряват добре :) Благодаря много за това допълнение със сигурност ще бъде полезно! :)

      Изтриване
  29. Спазих пропорциите, единствено захарта намалих и варих с пръчка канела, стана много добра консистенция като краен резултат.Благодаря

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да се вари млякото с ориз заедно с пръчка канела е много хитър ход за ароматизиране на десерта. Стига всички, които ще го хапват да обичат аромата на канела.

      Изтриване
  30. По повод, какъв е десерта, млякото с ориз де.......

    Канени сме в едно мексиканско семейство, сещате се, извъм България бяхме и ни казват, че ще ни гостят с оригинален мексикански десерт.
    Поднасят във високи чаши............... мляко с ориз!!!!!!

    Казваме им, че и у нас това е традиционно, те не вярват!

    А иди им говори за арабския произход на млякото с ориз!

    ОтговорИзтриване
  31. А иначе, аз обичам да слагам в мялкото накрая бучка масло или пък, като разсипя млякото с ориза в плоски чинийки, слагам масълце в средата и то се разтопява, става много вкусно и екзотично.

    Отделно малко канела, като винаги посипвам в единия край само.

    ОтговорИзтриване
  32. Спомних си какво беше учудването ми, когато в индийският ресторант в Хонолулу ни поднесоха за десерт високи винени чаши с мляко с ориз. Десерта беше ароматен - в чашата имаше шушулки от кардамон и стафиди , а ориза беше от възможно най-дребният сорт къси зърна. Консистенцията му беше доста по-рядка в сравнение с нашето мляко с ориз. Сервираха го студен. Беше много вкусен и освежаващ десерт.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Звучи много добре наистина! Аз съм голям почитател на кардамона и всички сладкиши с този аромат будят апетита ми! :) Смятам да пробвам да добавя ;)

      Изтриване